答案，鹹鴨蛋2個，蛋清蛋黃分開，蛋黃碾碎，蛋清切小碎丁。南瓜250克，洗淨切小塊。

蒸熟，熱鍋放油，油開後放入鴨蛋黃，小火炒至蛋黃出油，放入蔥姜爆香，在再放入南瓜塊，鴨蛋青丁翻炒，加入生抽，味精即可出鍋。

1、首先，將南瓜、蔥洗乾淨，南瓜切片（不能太薄，否則容易煮爛），蔥切成小段備用。

2、接著將鹹鴨蛋煮熟，取出鹹蛋黃。

3、將取出的鹹蛋黃放在碗裡，用勺子搗成泥狀備用。

4、接著在鍋中燒開水，把切好的南瓜放入熱水中，將南瓜煮軟，用漏勺取出備用。

5、然後起油鍋，將蛋黃倒入鍋中炒出香味，不能太大火以免炒糊，記住要不停翻炒。

6、下一步，將南瓜倒入鍋中用中火翻炒，加入少量的鹽（鹹蛋黃中就有鹽，所以要少放），加適量的雞精和料酒進行調味！

7、最後在出鍋前撒上切好的蔥花進行點綴，這道南瓜鹹蛋黃就做好了。