1、陰涼通風處保存

新鮮的蓮子在常溫下保存的時間是比較短的，所以儘快的把它吃完是最好的方法，但是如果量太多又吃不完的話，那麼確實要把它保存得到。可以將新鮮的蓮子直接放到陰涼通風的環境中進行保存，但是要注意，要確保蓮子在蓮蓬中不要取出來，這種保存的方法一般保存5~7天是不會出現變化的。

2、冰箱冷藏保存

還有一種保存的方法就是將蓮子放到冰箱中冷藏保存，這種方法是最簡單的保存與方法，而且保存的時間會比較長，首先要將新鮮的蓮子外皮去除，然後再把它放到保鮮盒中，將保鮮盒的蓋子蓋緊，最後將它直接放到冰箱的冷藏室裡面進行冷藏即可。用冷藏的方式通常保存10天，是不會出現變質的，這種保存方法是可以借鑑的。

3、冷凍保存

如果想把蓮子保存的時間更長的話，那麼可以選擇冷凍的方式來保存蓮子，這種方法保存的時間是比較長的，首先將新鮮的蓮子處理乾淨，然後用保鮮膜將其包裹起來或者直接放到密封的保鮮袋中，然後再把它放到冰箱的冷凍室裡面冷凍起來，冷凍起來保存最長可以達到一年左右都不會出現變質，但是口感會差一些。