在各式各樣的滷味中，有一種獨特的香氣和味道，經久不衰、香飄四溢，那就是傳統的五香滷。這是一種古老的配方，流傳至今仍是滷貨中的頂級選擇。在這裡，我們將深入探索這一百年傳承的秘訣，讓你也能夠在家中製作出香醇美味的五香滷。

如何製作出完美的五香滷呢？首先，我們需要以五十斤鹵水為基礎來準備。這是一個傳統的配方，對於各個配料的比例和使用都有嚴格的要求。

高湯的熬製：首先，取八十斤清水，搭配十斤大骨和半斤生薑熬製成濃郁的高湯。這一過程中，大骨的骨髓和肉質中的營養都會溶入水中，與生薑的辛辣味融為一體，為接下來的滷製打下堅實的基礎。

精選香料：五香滷之所以稱為“五香”，實際上並不是只用了五種香料。而是因為它的香氣獨特，集多種香料之精華。具體的香料及其用量為：香葉12克、八角30克、桂皮25克、山奈30克、茴香30克、靈香草8克、丁香8克、白芷15克、草果20克、白蔻15克、甘草10克、砂仁15克。

這些香料要經過長時間的浸泡和燉煮，才能完全釋放出它們的香氣和功效。

五香滷之所以能夠流傳百年並且歷久彌新，除了配方獨特外，其烹飪方法也功不可沒。傳統的五香滷需要經過長時間的慢燉，使得每一種香料都能充分滲透到鹵水中，讓鹵水的味道更加醇厚。

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