炒漢菜是一種常見的中式烹飪方式，簡單易學，並且口感鮮美，下面是炒漢菜的做法：

材料：雞肉、蔬菜（例如青椒、胡蘿蔔、豆角等）、調料（醬油、鹽、糖、料酒、姜、蒜等）

步驟：

1. 將雞肉切成小塊，加入少許鹽、料酒、醬油醃製10分鐘。

2. 豆角清洗乾淨切段，其它蔬菜也切成適當大小的塊狀。

3. 將鍋燒熱，加入適量食用油（約2勺），放入醃製好的雞肉塊，中小火煸炒至雞肉變色。

4. 加入姜蒜末爆香，放入蔬菜塊。

5. 加入適量鹽、糖、醬油、料酒調味。

6. 煸炒至蔬菜熟透。

7. 最後，加入少許生抽增香即可。

炒漢菜的關鍵在於掌握好火候，不要過度煮熟，保持蔬菜的鮮嫩口感。可以根據個人口味適當調整調料用量。

1

漢菜在清水中浸泡一會兒。

2

蒜切末。

3

鍋內爆香蒜末。

4

放入莧菜翻炒。

5

放入鹽，糖翻炒。

6

翻炒斷生後加入適量清水煮開。

7

煮開後加入少許雞精調味即可。

炒汗菜的方法如下

莧菜400克、鹽2克、蠔油半勺、食用油2勺、蔥1段、蒜5瓣。

2、做法：

（1）食材準備好蒜切末蔥切碎。

（2）莧菜去根和老葉。

（3）清水沖洗乾淨。

（4）瀝乾水分切段備用。

（5）炒鍋加入食用油加熱。

（6）放入蒜末炒出香味。

（7）放入蔥碎翻炒。

（8）放入莧菜大火翻炒。

（9）很快莧菜變得軟塌塌的，放入約半湯匙的蠔油增香放入鹽調味。

（10）翻炒2分鐘關火前淋入芝麻油漂亮的湯汁可以拌飯吃。