1. 牛板肚買回來，先泡水泡10分鐘，然後仔細的洗乾淨

2. 丟入湯鍋中，水漫過牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮開，然後轉小火煮半個小時

3. 牛板肚主道筷子能輕易插進去就好了，不能煮太爛。牛板肚還是有點較勁比較好

4. 湯鍋煮麵，水開了後，放入麵條，煮大概2分鐘撈起。

5. 牛板肚切成絲，粗細大小自己喜好。炒鍋放油，油燒到六成熟，放入幹辣椒，加入牛肚絲。爆炒。

6. 撈起牛肚絲，放在麵條上，搞定！

步驟1

1，韭菜切段，不要太小，小蔥切成蔥花狀，蒜要切成片狀，這樣更好入味

步驟2

炸熟花生米放入盤中涼置。倒入適量油，油熱倒入花椒，炸出香味然後將花椒撈出，再次倒入麻椒，炸出香味撈出。倒入郫縣豆瓣與幹辣椒段，煸炒與油入味。

步驟3

大火倒入蒜瓣提香，加入小紅辣椒段，待紅辣椒段成橙紅色倒入牛肚絲，倒花椒油炒出麻味，倒入料酒，然後加入生抽，糖，香粉，鹽。倒入韭菜，香菜，關火。六，把香辣牛肚絲倒入盤中。

步驟4

鍋內倒入適度水，加入寬麵條，我個人覺得寬麵條更加好吃，由於家裡沒有麵條了，就用方便麵代勞。這裡需要說明的是，如果你也要用方便麵煮的話，就不需要另起鍋煮麵，因為方便麵燙一下就熟，可在剛剛的香辣牛肚裡直接添水煮即可。

步驟5

煮麵條時放入麻椒可增加麻辣感，如果不太能接受這個辣度的同學這一步可以省略。煮到八成熟時把香辣牛肚絲倒入鍋中。倒入九珍辣椒油，此時加入雞精。鹽。即將出鍋時放入蔥花提香。

香辣牛肚面是一道非常受歡迎的川菜美食，以其獨特的口感和豐富的香辣味道而聞名。它是由嫩滑的牛肚、鮮嫩的牛肉和與之相配搭的香辣醬汁所組成的。

首先，要準備一塊新鮮的牛肚。首先將牛肚切成合適的大小，然後放入開水中焯水，去除渾濁物質，再用冷水沖洗乾淨。接下來，把焯水後的牛肚切成薄片備用。

其次，需要準備一些新鮮的牛肉。可以選擇嫩滑的牛腩或者牛腱肉，切成薄片備用。

接下來，我們需要準備香辣醬汁。將適量的郫縣豆瓣醬、辣椒麵、蒜蓉、薑蓉、花椒粉和料酒混合在一起，攪拌均勻，製成香辣醬汁。

接著，在鍋中加入適量的清水，煮沸後放入牛肚片，煮熟至牛肚變軟嫩。隨後，將牛肚片撈出放入冷水中過涼水，以保持其鮮嫩口感。

再然後，取一個大碗，將煮熟的牛肚片、牛腩片和麵條放入碗中。倒入事先製作好的香辣醬汁，攪拌均勻，讓所有的食材充分融合。可以根據個人口味，適量加入蔥花、香菜、花生碎等配料，增添風味。

最後，一碗香辣牛肚面就做好了。它的調味醬汁濃郁香辣，牛肚和牛腩片鮮嫩可口，麵條滑嫩爽口，搭配上各種配料，營養豐富，口感絕佳。

總而言之，香辣牛肚面是一道傳統的川菜美食，其獨特的香辣口味令人難以抵擋。它不僅具有豐富的口感和味道，還富含多種營養成分。如果你喜歡辣食和川菜，那麼香辣牛肚面絕對是你不可錯過的美食選擇。