主料: 新鮮鮁魚1條，五花肉350克，胡蘿蔔1根。

輔料: 香菜適量，大蔥半根，姜1小塊，蒜3瓣，大料1顆，桂皮1小塊，花椒8粒。

配料: 紹興黃酒2大勺，生抽醬油2大勺，老抽醬油1茶勺，冰糖1塊，鹽1茶勺，清水1大碗，雞精適量。

做法:

1. 鮁魚收拾乾淨，去頭尾，切成段。

2. 五花肉洗淨，切成1厘米見方的塊；胡蘿蔔洗淨，切小塊。

3. 平底煎鍋中倒油，油量稍微多一點，油熱後，放入鮁魚段。

4. 煎至四面金黃，撈出瀝油。

5. 炒鍋倒油燒熱，下桂皮和大料煎炸出香味。

6. 倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。

7. 放入蔥薑蒜和花椒，炒出香味。

8. 倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、鹽，大火燒開，轉小火燉20分鐘。

9. 放入鮁魚和胡蘿蔔，繼續用小火燉20分鐘，至湯汁濃稠，加雞精調味即可關火，起鍋前加適量香菜提香。

主料：鮁魚2條

輔料：蔥適量，蒜2個，紅辣椒5個

調料：料酒1勺，鹽適量，醬油1勺，醋1勺

做法：

1.準備好鮁魚，清洗乾淨控水

2.準備好輔料

3.鮁魚切成塊

4.油熱，放入鮁魚翻炒

5.放入輔料翻炒，然後依次放入酒去腥味，再放入鹽、醬油和醋適量

6.稍微倒入一點水，扣上鍋蓋，五分鐘左右即可出鍋