梗米適合煮粥，粳米煮粥很綢厚，越煮越綢，很有營養，老百姓說養人，過去產婦都吃這種粥，如果放點紅棗更好，再放點紅糖，又甜又香。

日常常吃的米類，大致可歸類為三種：粳米、秈米、糯米

粳米：屬北方地區的主食米，米粒外觀短而肥，呈橢圓形或圓形，類似西瓜的縮版，含大量碳水化合物，佔比約為79%，能為人體提供充足熱量，質地較硬且有韌性，嚼勁足，煮熟後黏性與油性高，平常在超市看到的珍珠米、東北米之類的短胖米，都屬粳米；

秈米：屬長江以南地區的主食米，米粒外觀細而長，如同嬌瘦的少女，黏性與油性低，辨別方式是大米名稱一般為“X香米”，一般都是秈米；

糯米：一般不適用單獨煮飯或煮粥，都是搭配輔助烹煮，或制作中式傳統糕點、粽子、麵團等，煮熟後黏性重且易成糊，米粒體型圓胖不透明，與粳米、秈米相比，很好區別。

了解粳米、秈米、糯米的區別與特點後，下面講一講哪種米更適合煮粥，哪種米更適合煮米飯。

粳米煮粥：因為粳米的口感質地較硬，黏性和油性較強，用來煮粥，煮出的粥體更軟、更稠、香綿而不失嚼勁；

秈米煮飯：因為秈米黏性低，用來煮粥口感很差，粥體不夠綿稠，煮的時間不夠，還會呈現米粒分明，如同白飯混開水的狀態，所以秈米更適合單煮白米飯，飯味更香，更有嚼頭。

糯米輔助：更適合做糕點，很少用糯米單獨煮飯，要麼用於輔助煮飯或煮粥，秈米+糯米，可以煮出香糯幽香的風味糯米飯；粳米+糯米，煮的粥口感會更黏稠，更好喝。