第一步，首先準備出來一塊豬肝，將豬肝用清水沖洗乾淨後，挑去豬肝中的白色筋膜，然後切成片，放入一個容器中，加上生粉、鹽、料酒，用手將其抓拌均勻；

第二步，靜置醃製10分鐘，一塊生薑洗乾淨後，去掉皮，切成細細的末，菠菜擇去根蒂，去除壞掉的部分後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後待用，準備好所有的食材後，在鍋中添上油；

第三步，待油燒熱後，放入醃製好的豬肝，開始煸炒，待將豬肝炒至八成熟的時候，加上適量的清水，同時放入切好的生薑末，蓋上鍋蓋，燒開後，發現鍋面有許多小浮沫；

第四步，轉至小火，用勺子將上面的浮沫撇乾淨，轉至大火，放入洗乾淨的菠菜，繼續煮片刻，待將菠菜煮至斷生後，即可加上適量的鹽調味，拌勻後即可關火，盛出在碗中享用。

1、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

2、倒入豬肝翻炒。

3、翻炒至豬肝變色便堅挺盛出瀝去油分。

4、湯鍋中加入適量的清水放入豬肝。

5、加入料酒，大火煮開後關小火撇去浮沫。

6、小火煮上15分鐘後加入胡椒粉。

7、再加適量的鹽調味，放入洗淨的青菜。

8、淋入適量的香油，青菜變軟即可關火。

1. 準備食材：豬肝300克、雞蛋2個、白菜2個（切碎）、胡蘿蔔1個（切碎）、蔥1根（切碎）。

2. 熱油鍋，放入豬肝翻炒，炒到肝質變軟，加入適量的鹽和料酒翻炒均勻，然後撈出備用。

3. 把胡蘿蔔、白菜和蔥放入鍋中，加入適量的清水，煮開後加入炒好的豬肝，調入適量的鹽，煮至湯汁濃稠後關火。

4. 將雞蛋打入碗中，用勺將其打散，加入少許清水攪拌均勻。

5. 將打散的雞蛋放入上面煮好的湯中，以小火慢慢煮，煮至蛋花凝結即可。

準備好原材料

2

白蘿蔔去皮洗淨切成薄片

3

豬肝切成薄片

4

豬肝里加入適量鹽、澱粉抓勻

5

生薑切成片，小蔥切細

6

鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽和少許香油

7

加入生薑片，加入白蘿蔔片，蓋上鍋蓋煮幾分鐘至白蘿蔔熟

8

加入豬肝，輕輕撥散開

材料：菠菜150克，豬肝150克

調味料：色拉油，清湯，味精，鹽，黃酒，薑片，蔥姜

做法：

1、菠菜洗淨切段，豬肝洗淨切片，加薑片、蔥段、黃酒、清水，抓勻浸泡一下;

2、油鍋燒熱，放入薑片和蔥段煸炒，倒入清湯，煮沸後倒入豬肝(浸泡的水也一起倒入)，撈出浮沫，放菠菜，加鹽、味精，揀掉薑片和蔥段即可起鍋。

豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥薑末5克，料酒3克。 製法： （1） 將豬肝冼淨，切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽及水50克醃片刻；菠菜擇洗乾淨，切成小段，用開水燙一下，撈出，瀝乾水。 （2） 鍋置旺火上加入植物油燒熱，下入蔥薑末爆香，放入鹽，加水100克，燒沸後將肝片下入鍋內，燒開後撇去浮沫，放入菠菜，再燒開後，倒入碗內即成。 特點：肝鮮嫩，菜爛軟，可口。 提示：豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。 功效：此湯含有豐富的動物蛋白質和維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及鈣、鐵、鋅、碘等礦物質，具有補血、補肝、明目作用。常食可防治嬰兒缺鐵性貧血及夜盲症，幼兒食用極為有益。