鑑別豆腐是否加了澱粉，可以通過以下方法：

1.觀察豆腐的外觀和口感。澱粉加多了的豆腐在外觀上較為平滑、光滑，口感比普通豆腐更加嫩滑，而且容易爛。

2.看生豆腐的液體是否有絮狀物。豆腐加多了澱粉後，會造成豆腐液體中的澱粉凝聚成絮狀物，並且在煮沸時容易形成一層白色的泡沫。

3.使用檢測盒進行檢測。市面上有一些檢測盒可以檢測食品中澱粉的含量，可在超市購買並使用。

需要注意的是，適量添加適量的澱粉會增加豆腐的口感，但過量使用澱粉會降低豆腐的營養價值，也不利於人體消化和吸收。因此，建議選擇加工工藝嚴格、質量有保證的豆腐產品。

很容易鑑別，加了澱粉的豆腐發硬偏粘彈性不好。

澱粉是起粘合收汁作業，加入豆腐後雖然豆腐看上去不易碎但是彈性不好，而且加入澱粉後豆腐口感較差。

鑑別豆腐加了澱粉的方法可以加入點，它們會產生反應，變成藍色。我們的豆腐成本比較便宜，一般都不會另外添加其他的成分的呢。

豆腐加澱粉會使豆腐口感變得更加緊實，同時吃起來也會有一定程度的粘性。如果您想鑑別豆腐是否加了澱粉，可以按照以下步驟進行操作：

觀察外觀。如果豆腐表面有明顯的白色粉末狀物質，很可能添加了澱粉。

摸一下質地。如果豆腐加了澱粉，手感會更有彈性和緊實感，並且觸感稍有些粘稠。

嘗一下口感。添加澱粉的豆腐吃起來更有嚼勁和彈性，並且口感較為粘稠，清淡不如普通豆腐。

需要注意的是，豆腐在制作過程中通常需要添加一些衛生安全上的添加物，例如熟石膏等，這些添加物不會對食用造成影響。但是，如果發現豆腐加了澱粉等不明確的添加劑，最好不要食用。

豆腐加澱粉後會變得較為堅硬，口感變差，而且容易出現渣滓。以下幾種方法可以幫助您鑑別豆腐是否加了澱粉：

1.肉眼觀察：豆腐加澱粉後表面會顯得比較光滑，並且比較平整，沒有豆腐本身的粗糙感。

2.聞味：豆腐加澱粉後味道比較單一，沒有原本的豆腐香味。

3.看品牌：一些品牌會標明是否添加澱粉等添加劑，所以可以通過查看包裝上的成分表來明確是否添加澱粉。

4.做烹飪試驗：加澱粉的豆腐不容易入味，而且在烹飪過程中容易散開，不容易保持形狀，而且口感不佳。

需要注意的是，一些豆腐生產商為了節省成本可能會添加澱粉等添加劑，所以建議選擇有信譽的豆腐品牌或是自己在家制作豆腐。

通過觀察外形和口感可以鑑別出豆腐是否加了澱粉。
豆腐加了澱粉後，外形通常會更光滑、細膩，並且比較容易斷裂。
口感也會更加柔軟和脆嫩，而且不容易出現斷層或者孔洞。
此外，如果豆腐放在平底鍋或者不粘鍋裡用中火煎炸，加了澱粉的豆腐會比普通豆腐更容易變色，炸出來的香味也會更濃郁。
因此，我們可以通過這些特徵來鑑別豆腐是否添加了澱粉。

1.外觀：豆腐加了澱粉會比普通豆腐更加光滑，表面會有一層薄膜，而且看起來比較均勻。

2.手感：豆腐加了澱粉會比普通豆腐更加滑嫩，而且手感比較軟，不太容易斷裂。

3.味道：豆腐加了澱粉會比普通豆腐更加甜美，而且口感會比較粘稠。

4.烹飪：豆腐加了澱粉會比普通豆腐更容易燒焦，而且燒出來的顏色也比較深。

總之，如果你發現豆腐的外觀比較光滑、手感比較軟、口感比較粘稠，那麼很有可能這個豆腐加了澱粉。