用料

韭菜花

幹魷魚筒仔

姜

鹽

生抽

糖

珠蔥

米酒

幹魷魚筒仔炒韭菜花的做法步驟

步驟 1

魷魚筒仔用水泡，肚子不用處理，裡面都是膏，墨汁，這是它的精華所在。

步驟 2

中間換3-4次水，去除多餘鹽份，然後晾乾水份備用。

步驟 3

韭菜花切段

步驟 4

姜，珠蔥切碎

步驟 5

熱鍋下魷魚仔，炒幹水份，然後下油爆香姜，珠蔥碎，下米酒炒香

步驟 6

然後下韭菜花，糖，一點點生抽，灑點清水，煮3-4分鐘，試試味OK就上碟。

幹魷魚筒仔炒韭菜花的小貼士

我買的魷魚筒仔是熟曬的，就是漁民已經煮熟過的，所以不用煮太久。注意鹹度，因為是非常鹹的。

1、魷魚仔500克、紅燒醬油1大勺、花椒2枚、幹辣椒2枚、冰糖30克、黃酒1湯匙、鹽少許、植物油1大勺。

2、做法：幹魷魚仔浸泡半小時，然後反復清洗乾淨，把管腔裡的墨汁擠掉，炒鍋內放適量油，加冰糖小火炒到融化起浮沫；浮沫顏色變黃，立刻下魷魚仔一起翻炒上色。

3、加八角，辣椒，黃酒，紅燒醬油，鹽，翻炒均勻，再加一小碗水同煮；水開以後再轉小火煮10分鐘，湯汁快收乾的時候轉大火翻炒一分鐘就可以出鍋了，魷魚仔其實很容易熟。

幹魷魚仔是一種帶有鹹香味道的海產品，可以作為零食食用，也可以用來烹飪美食。以下是幾種幹魷魚仔的做法和吃法：

1. 烤制：將幹魷魚仔放在預熱的烤箱或烤爐中，烤至金黃酥脆。可以撒上一些辣椒粉或其他香料增加風味。烤制後的幹魷魚仔可以當做開胃小吃，口感脆嫩，香味四溢。

2. 煮炒：將幹魷魚仔煮熟後，可以炒菜或炒飯時加入。可以根據個人口味加入蒜蓉、辣椒、醬油等調味料進行炒制。幹魷魚仔炒出來的菜餚口感酥脆，味道香辣可口。

3. 涼拌：將幹魷魚仔泡軟，然後拌入一些調味料，如醬油、醋、香油、蒜末、辣椒等，可以加入一些蔬菜或豆角一起拌炒。涼拌後的幹魷魚仔鮮香爽口，適合作為小吃或下飯菜。

4. 煲湯：將幹魷魚仔加入煲湯中，與其他食材一起煮熟，可以為湯底增添濃郁的海鮮香味。幹魷魚仔的鹹香味能很好地提昇湯的口感。

此外，你還可以將幹魷魚仔作為配料加入炒麵、炒飯、炒粥、火鍋等食物中，根據個人口味和喜好進行創意搭配。請注意，烹飪幹魷魚仔時要控制好火候，避免過度烤制或炒制，以免影響口感。

1、先將魷魚洗淨，肚子掏空，加生粉醃20分鐘

2、將肉沫加生粉醃20分鐘

3、辣椒切成沫

4、將醃好的肉沫放入魷魚仔肚子內

5、鍋子內加水燒開，將灌好肉的魷魚仔放入開心內約3分鐘後撈出備用（加入幾片老薑一起，這樣是去惺味）

6、鍋內放油，將魷魚仔用油炸一會，約1-2分鐘左右，翻炒至金黃，撈出備用

7、鍋內放油，將辣椒沫、蒜、爆炒30秒後，放入魷魚仔一起炒，約2分鐘後，加鹽、雞精、蔥花，再炒一分鐘後出鍋。

幹魷魚仔可以先用溫水泡軟，去除鹽分後瀝乾水分。可以選擇直接炸或炒兩種做法。炸的話，可以先裹一層薄薄的麵粉，然後放入熱油中炸至金黃酥脆。

炒的話，可以用少許油炒香蔥薑蒜，加入幹魷魚仔翻炒幾分鐘，再加入適量的醬油、糖和調味料，炒勻即可。

鴨腿燜魷魚仔

1.幹魷魚仔15只，在熱水中浸泡七八分鐘，沖洗乾淨，去泥沙等雜物。

2.臘鴨腿一隻，沖洗乾淨。

3.剁小塊備用。

4.將臘鴨腿、魷魚仔、紅棗、薑片裝入鍋體，加生抽與料酒及少量清水，關蓋，通電，按“雞/肉”鍵。

5.另準備蔥白切段，幹辣椒斜切段，生薑切條，備用。

6.炒鍋熱油，下蔥白、辣椒、生薑煸香。

7.電壓力煲排氣後，將鍋體內的料移至炒鍋內，湯汁取少量，鍋底餘下部分可能會有沙子等雜物留下不要。 加白糖大火翻炒，不加鹽，因為臘鴨腿與幹魷魚仔都帶鹹，可以適當加點生抽。

8.稍稍收湯汁，不要收太乾，加碧綠的蔥段，翻勻，OK了。