生熟判斷：牛油果生的時候表皮為鮮綠色，放置可逐漸變熟表皮逐漸變黑，完全成熟時果的表皮變成墨黑色，並捏著有些軟了，這時候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切開或食用哦，沒熟沒法吃的。

牛油果8成熟口感最好。

牛油果在中國南方在3月開花，8～9月果成熟，一般栽種3～4年結果。牛油果為肉質核果，成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，果長5～20厘米，直徑3～14厘米，熟後果皮變成黃綠色、乳黃色、褐色或暗綠色。果肉微軟，肉色乳白、淡黃或乳黃，肉質極細膩，具蛋黃味，略甜，單果重150～1500克。

牛油果熟的肉質軟糯，以後才可以吃。由於我的成熟程度，可以從它的外皮和手感來判斷，那些沒有完全熟透的牛油果，果皮顏色比較綠，在它熟透以後，果皮顏色會變得越來越深，幾乎接近黑色，而且用手按壓它的果皮時會感覺比較軟，這樣的牛油果就已經熟透，如果用手按壓時手感很硬，則說明牛油果還沒有熟。

牛油果十成熟後才可以食用的。熟透的牛油果的外皮顏色呈深綠色或紫色，並具有一定的彈性。當輕輕按壓時，牛油果的表面可以留下一個凹陷的痕跡。

如果牛油果的表面已經開始變得枯黃或出現凹陷的斑點，則表示它已經過熟並不適合食用。

如果牛油果的外皮還是完全綠色和堅硬，則表示它還沒有成熟，並且也不適合食用

牛油果成熟起來之後一捏它都是可以的了，並且它的顏色上也會有所變化，從硬變軟，從鮮綠變成黑色。需要在常溫下放置到外皮變黑、變軟才能食用。所以硬的和軟的牛油果是一樣的，如果不著急吃可以買硬的，保存時間比較長。