1/7 鮮奶煮滾



2/7 加入茶葉用最小火煮10分鐘，濾去茶葉



3/7 蛋黃、糖及粟粉混合拌勻，攪拌成淡黃色



4/7 蛋汁徐徐拌入熱奶茶內，繼續煮，邊煮邊不停攪拌，煮至濃稠，待涼



5/7 鮮奶油打起，徐徐拌入奶茶混合物內



6/7 混合物冰凍2至3小時呈半凝固狀，取出用攪拌機打至軟滑



7/7 冰凍至凝固

用料

牛奶 500ml

細砂糖 克

水 克

紅茶 1包

煉乳 70克

步驟 1

水燒開

步驟 2

放茶包

步驟 3

加牛奶

步驟 4

放煉乳和糖管狀煉乳

步驟 5

管狀煉乳

步驟 6

融化攪拌均勻

步驟 7

倒入盤

1.

300g牛奶（與伯爵茶混合）和6個伯爵茶包一起放入小奶鍋小火加熱至沸騰後關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘後取出茶包不要，製成奶茶

步驟 2

稱量上一步驟製成奶茶的重量，添加適量牛奶補足成300g

步驟 3

100g牛奶（與玉米定粉混合）加入2大匙玉米澱粉，充分攪拌均勻

步驟 4

把上一步驟和300g奶茶、80g白砂糖一起放入奶鍋中，小火邊加熱邊攪拌直至粘稠，關火倒入乾淨的攪拌碗中，冷卻到不燙手後表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏2小時以上

步驟 5

冷藏結束後加入200g淡奶油，攪拌均勻倒入冷凍好的冰淇淋機蓄冷桶中，攪拌20分鐘左右

步驟 6

攪拌好的軟冰淇淋或者直接食用；或者放入不鏽鋼或琺琅容器中並在表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷凍至定型即可