回覆列表
-
1 # 用戶3218863401163
-
2 # Lb0625
梭邊魚是一種味道鮮美、肉質細嫩的魚類。以下是一種簡單易行的梭邊魚烹飪方法:
材料:
- 梭邊魚 1 尾
- 薑片 3 片
- 蔥段 2 根
- 料酒 1 湯匙
- 生抽 1 湯匙
- 鹽 1/4 小勺
- 紅椒 1 個(可選)
- 蒜末 適量
- 食用油 適量
步驟:
1. 梭邊魚洗淨,去掉內臟和鱗片,用刀在魚身兩側各切三刀,切到魚骨即可。
2. 鍋中加入適量食用油,燒熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。
3. 放入梭邊魚,加入料酒、生抽和鹽,用中小火煮熟。
4. 可根據個人口味,加入紅椒和蒜末煮熟即可。
溫馨提示:建議在烹飪梭邊魚時掌握好時間,避免過度煮熟導致肉質變硬。同時,為了保證食品衛生,請在制作過程中洗淨雙手和烹飪用具,並確保魚肉煮透。
-
3 # 樂觀的熊貓zm
用料
梭邊魚四斤,豆腐500克,杏鮑菇一個,木耳一小把,魔芋250克,黃豆芽250克,小芹菜一把,蔥一根,姜一塊,幹辣椒一小把,溼花椒粒一小把,自制辣椒醬300克,豆腐皮兩張,油少量,鹽適量,花椒麵少量,辣椒麵少量,蠔油少量,老抽少量,料酒少量,香菜少量
做法
1/14魚切片,放入鹽,花椒麵,辣椒麵,蠔油,老抽,和料酒醃半個小時
2/14豆腐,豆腐皮和杏鮑菇切片
3/14魔芋切片,木耳泡發好洗乾淨
4/14小芹菜切段
5/14黃豆芽洗乾淨
6/14蔥切段,薑切片,溼花椒(這個是關鍵)
7/14鍋中放入少量油爆香蔥,姜,幹辣椒和花椒
8/14放入一半辣椒醬翻炒
9/14加入少量水燒開,先放入魚頭,魚尾燉3-5分鐘
10/14放入魚片和魚骨燉5分關火
11/14重新拿一個炒鍋,炒剩下一半的辣椒醬,加入水燒開,放入蔬菜(除了小芹菜)
12/14菜熟了,放入小芹菜,芹菜煮軟關火
13/14把菜放入盆中
14/14再把魚倒在菜上,放少量花椒麵和辣椒麵在魚上,熱油潑在辣椒麵上,撒上香菜
蒜香梭邊魚好吃
先準備秘製醬料,就是郫縣豆瓣和泡椒
泡椒剁碎 郫縣豆瓣醬也剁一下,因郫縣豆瓣醬較粗 剁好後的郫縣豆瓣醬和泡椒比例為1:1,蒜和姜洗淨 同樣剁細
油熟後稍晾一下,晾到8成熱。 放花椒、姜
緊接著放豆瓣、泡椒。(喜歡辣的同學,這步自行添加剁細的小米椒。)
炒香後放一把小茴香繼續翻炒(整個過程小火大概3分鐘)
三分鐘左右關火,豆瓣略幹,不可太乾。自己注意一下關火時間。
關火後晾一分鐘,油溫下降點點後倒入蒜蓉拌均 拌均勻即可,不要開火
魚切塊,用炒好的料醃製20分鐘左右
鍋中倒入少許油,燒至七層熱。放花椒,放薑片和芹菜,炒香 倒入醃好的魚,翻炒一會兒
加蓋子小火燜一下,每燜一分鐘揭開鍋蓋翻炒一下,這樣翻燜七八分鐘
加入適量的鹽和雞精。起鍋盛盤。
最後灑上香菜和蔥花。