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  • 1 # 用戶3218863401163

    蒜香梭邊魚好吃

    先準備秘製醬料,就是郫縣豆瓣和泡椒

    泡椒剁碎 郫縣豆瓣醬也剁一下,因郫縣豆瓣醬較粗 剁好後的郫縣豆瓣醬和泡椒比例為1:1,蒜和姜洗淨 同樣剁細

    油熟後稍晾一下,晾到8成熱。 放花椒、姜

    緊接著放豆瓣、泡椒。(喜歡辣的同學,這步自行添加剁細的小米椒。)

    炒香後放一把小茴香繼續翻炒(整個過程小火大概3分鐘)

    三分鐘左右關火,豆瓣略幹,不可太乾。自己注意一下關火時間。

    關火後晾一分鐘,油溫下降點點後倒入蒜蓉拌均 拌均勻即可,不要開火

    魚切塊,用炒好的料醃製20分鐘左右

    鍋中倒入少許油,燒至七層熱。放花椒,放薑片和芹菜,炒香 倒入醃好的魚,翻炒一會兒

    加蓋子小火燜一下,每燜一分鐘揭開鍋蓋翻炒一下,這樣翻燜七八分鐘

    加入適量的鹽和雞精。起鍋盛盤。

    最後灑上香菜和蔥花。

  • 2 # Lb0625

    梭邊魚是一種味道鮮美、肉質細嫩的魚類。以下是一種簡單易行的梭邊魚烹飪方法:

    材料:

    - 梭邊魚 1 尾

    - 薑片 3 片

    - 蔥段 2 根

    - 料酒 1 湯匙

    - 生抽 1 湯匙

    - 鹽 1/4 小勺

    - 紅椒 1 個(可選)

    - 蒜末 適量

    - 食用油 適量

    步驟:

    1. 梭邊魚洗淨,去掉內臟和鱗片,用刀在魚身兩側各切三刀,切到魚骨即可。

    2. 鍋中加入適量食用油,燒熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。

    3. 放入梭邊魚,加入料酒、生抽和鹽,用中小火煮熟。

    4. 可根據個人口味,加入紅椒和蒜末煮熟即可。

    溫馨提示:建議在烹飪梭邊魚時掌握好時間,避免過度煮熟導致肉質變硬。同時,為了保證食品衛生,請在制作過程中洗淨雙手和烹飪用具,並確保魚肉煮透。

  • 3 # 樂觀的熊貓zm

    用料

    梭邊魚四斤,豆腐500克,杏鮑菇一個,木耳一小把,魔芋250克,黃豆芽250克,小芹菜一把,蔥一根,姜一塊,幹辣椒一小把,溼花椒粒一小把,自制辣椒醬300克,豆腐皮兩張,油少量,鹽適量,花椒麵少量,辣椒麵少量,蠔油少量,老抽少量,料酒少量,香菜少量

    做法

    1/14魚切片,放入鹽,花椒麵,辣椒麵,蠔油,老抽,和料酒醃半個小時

    2/14豆腐,豆腐皮和杏鮑菇切片

    3/14魔芋切片,木耳泡發好洗乾淨

    4/14小芹菜切段

    5/14黃豆芽洗乾淨

    6/14蔥切段,薑切片,溼花椒(這個是關鍵)

    7/14鍋中放入少量油爆香蔥,姜,幹辣椒和花椒

    8/14放入一半辣椒醬翻炒

    9/14加入少量水燒開,先放入魚頭,魚尾燉3-5分鐘

    10/14放入魚片和魚骨燉5分關火

    11/14重新拿一個炒鍋,炒剩下一半的辣椒醬,加入水燒開,放入蔬菜(除了小芹菜)

    12/14菜熟了,放入小芹菜,芹菜煮軟關火

    13/14把菜放入盆中

    14/14再把魚倒在菜上,放少量花椒麵和辣椒麵在魚上,熱油潑在辣椒麵上,撒上香菜