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1 # 用戶3218863401163
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2 # Lb0625
梭邊魚是一種味道鮮美、肉質細嫩的魚類。以下是一種簡單易行的梭邊魚烹飪方法：
材料：
- 梭邊魚 1 尾
- 薑片 3 片
- 蔥段 2 根
- 料酒 1 湯匙
- 生抽 1 湯匙
- 鹽 1/4 小勺
- 紅椒 1 個（可選）
- 蒜末 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 梭邊魚洗淨，去掉內臟和鱗片，用刀在魚身兩側各切三刀，切到魚骨即可。
2. 鍋中加入適量食用油，燒熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。
3. 放入梭邊魚，加入料酒、生抽和鹽，用中小火煮熟。
4. 可根據個人口味，加入紅椒和蒜末煮熟即可。
溫馨提示：建議在烹飪梭邊魚時掌握好時間，避免過度煮熟導致肉質變硬。同時，為了保證食品衛生，請在制作過程中洗淨雙手和烹飪用具，並確保魚肉煮透。
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3 # 樂觀的熊貓zm
用料
梭邊魚四斤，豆腐500克，杏鮑菇一個，木耳一小把，魔芋250克，黃豆芽250克，小芹菜一把，蔥一根，姜一塊，幹辣椒一小把，溼花椒粒一小把，自制辣椒醬300克，豆腐皮兩張，油少量，鹽適量，花椒麵少量，辣椒麵少量，蠔油少量，老抽少量，料酒少量，香菜少量
做法
1/14魚切片，放入鹽，花椒麵，辣椒麵，蠔油，老抽，和料酒醃半個小時
2/14豆腐，豆腐皮和杏鮑菇切片
3/14魔芋切片，木耳泡發好洗乾淨
4/14小芹菜切段
5/14黃豆芽洗乾淨
6/14蔥切段，薑切片，溼花椒（這個是關鍵）
7/14鍋中放入少量油爆香蔥，姜，幹辣椒和花椒
8/14放入一半辣椒醬翻炒
9/14加入少量水燒開，先放入魚頭，魚尾燉3-5分鐘
10/14放入魚片和魚骨燉5分關火
11/14重新拿一個炒鍋，炒剩下一半的辣椒醬，加入水燒開，放入蔬菜（除了小芹菜）
12/14菜熟了，放入小芹菜，芹菜煮軟關火
13/14把菜放入盆中
14/14再把魚倒在菜上，放少量花椒麵和辣椒麵在魚上，熱油潑在辣椒麵上，撒上香菜
蒜香梭邊魚好吃
先準備秘製醬料，就是郫縣豆瓣和泡椒
泡椒剁碎 郫縣豆瓣醬也剁一下，因郫縣豆瓣醬較粗 剁好後的郫縣豆瓣醬和泡椒比例為1:1，蒜和姜洗淨 同樣剁細
油熟後稍晾一下，晾到8成熱。 放花椒、姜
緊接著放豆瓣、泡椒。（喜歡辣的同學，這步自行添加剁細的小米椒。）
炒香後放一把小茴香繼續翻炒（整個過程小火大概3分鐘）
三分鐘左右關火，豆瓣略幹，不可太乾。自己注意一下關火時間。
關火後晾一分鐘，油溫下降點點後倒入蒜蓉拌均 拌均勻即可，不要開火
魚切塊，用炒好的料醃製20分鐘左右
鍋中倒入少許油，燒至七層熱。放花椒，放薑片和芹菜，炒香 倒入醃好的魚，翻炒一會兒
加蓋子小火燜一下，每燜一分鐘揭開鍋蓋翻炒一下，這樣翻燜七八分鐘
加入適量的鹽和雞精。起鍋盛盤。
最後灑上香菜和蔥花。