把拉皮用開水燙一下再用涼水過一下，這個拉皮很容易粘在一起，所以最好等到料都備好準備拌的時候再燙開，切斷。就可以吃了

白玉拉皮是一種傳統的雲南過橋米線配料，質地細嫩，富有韌性，可以通過以下方式進行食用：

1. 過橋米線：將白玉拉皮切成細條或小塊，加入已經燒開的高湯或清湯中，通常和肉片、時蔬等其它配料一起組成過橋米線料理。

2. 蒸制：將適量的白玉拉皮切成適當大小的塊狀，放入蒸鍋中大火蒸熟。可作為主食或配菜，美味可口。

3. 煮湯：將白玉拉皮放入高湯或清湯中煮熟，再加入自己喜歡的食材和調料，比如豆腐、肉片、木耳、蔥姜等。

4. 炒菜：將白玉拉皮切成條狀或小塊，用油熱鍋後加入蔬菜或肉類翻炒，加鹽、雞精等調料提味即可。

總的來說，白玉拉皮的口感韌勁十足，用來烹調可以使用多種家常菜式，可以根據自己的口味和偏好進行創意搭配和食用。

白玉拉皮是雲南地區的特色美食，是用玉米粉和糯米粉混合製成的手工拉麵。它通常搭配酸辣湯或者炒菜一起食用。

以下是白玉拉皮的食用方法：

1. 準備食材：白玉拉皮、酸辣湯或炒菜、適量的辣椒油和蒜泥；

2. 將白玉拉皮放在沸水中煮熟，撈出瀝乾水份；

3. 在一個大碗中將酸辣湯或炒菜倒入，然後將煮熟的白玉拉皮加入碗中；

4. 加入適量的辣椒油和蒜泥，根據自己的口味攪拌均勻即可享用。

注意事項：煮熟的白玉拉皮應該儘快食用，否則會變得粘稠。如果喜歡更多的湯汁，可以根據個人口味適量增加酸辣湯或炒菜的汁料。