主要原料：

- 雞精：150g

- 食鹽：100g

- 色拉油：60g

- 幹碎辣椒：30g

- 孜然粉：30g

- 八角：10g

- 蔥花：50g

- 蒜蓉：50g

- 姜粉：10g

做法：

1. 將幹碎辣椒炒香備用。

2. 將雞精和食鹽混合均勻，加入炒香的幹碎辣椒、孜然粉和八角粉，拌勻。

3. 加入蔥花、蒜蓉和姜粉，再次拌勻。

4. 最後加入色拉油，攪拌均勻，讓配料粘在一起。

將火鍋調味粉放入乾燥的容器中保存。在用時，根據需要加入適量的雞湯或水稀釋即可。

1、牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1、5斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1、5兩、豆豉15克 、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒麵2兩、大蔥1兩3寸段。

2、火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。

3、比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。