泡菜生花最簡單的方法是選擇新鮮的蔬菜，如大白菜或小白菜。

首先，將蔬菜洗淨，剁成小塊或切成薄片。

然後，將蔬菜放入一個乾淨的玻璃罐中。

接下來，準備泡菜的調料，可以使用鹽、辣椒粉、大蒜、姜、醬油等。將調料混合在一起，然後倒入玻璃罐中。用手將調料和蔬菜均勻地混合在一起。

最後，將玻璃罐密封，並將其放置在陰涼通風的地方。

大約1-2天后，泡菜就會開始發酵，花香的味道就會慢慢散發出來。這是簡單而美味的泡菜生花的方法。

避免泡菜生花的簡單方法：

1. 選擇新鮮的食材：在泡菜制作的過程中，要選擇新鮮的食材。盡量選用新鮮的蔬菜和水果，並在制作前充分清洗。

2. 控制鹽分和酸度：泡菜的鹽分和酸度是保證其質量的重要因素。在制作泡菜的過程中，可以根據個人口味和經驗適量控制鹽分和酸度，以確保泡菜的品質和口感。

3. 保持衛生：泡菜制作過程中的衛生非常重要。要使用乾淨的容器、工具和手部衛生，以避免細菌和黴菌的繁殖。

4. 防潮防曬：在儲存泡菜時，要注意防潮和防曬。將泡菜儲存在乾燥通風的地方，並定期檢查泡菜的狀態，及時處理發生變質的泡菜。

總之，要避免泡菜生花，關鍵是要控制好鹽分和酸度，並保持衛生和防潮防曬。

第一步：準備乾淨密封的容器，不能有油。準備好涼白開或者直接用超市買來的純淨水。

第二步：放入適量的幹辣椒、花椒、生薑、小米辣、大蒜，還可加2-3粒八角和三奈。

第三步：往水中加入適量的食鹽，要鹹一點，泡菜水不容易壞。加入少量的冰糖，可使泡菜口感更脆爽。

第四步：新起的泡菜水可以放一點白醋，更容易出味。加入要泡的蔬菜密封保存，開蓋即食，放一點紅皮蘿蔔泡菜水顏色會更漂亮。

泡菜生花的原因是乳酸菌生長不夠旺盛，因此只需要在罈子里加入活的乳酸菌就能解決泡菜生花的問題。具體方法如下：

1. 用勺子把泡菜表面大量的白花（白膜、白沫）去掉。

2. 對剩餘的少量白花（白膜、白沫）可以往罈子裡倒涼白開，讓水漫出壇口，把白花沖走衝乾淨。

3. 在罈子裡放入做酸奶用的乳酸菌，根據罈子和泡菜的多少可以放一小包或兩小包。

4. 定期往泡菜壇里加入新鮮的蔬菜：蘿蔔、辣椒、姜、白菜等等，讓罈子裡乳酸菌保持生長，泡菜就不會生花了。

泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去，還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。

泡菜不能見油和生水。

1、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。

2、每次添加新的菜之前，加一些鹽－－控制鹹味和酸味，加一點冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。