1.將茄子洗淨切成條，上鍋用涼水蒸10分鐘左右，蒸到茄子變軟，盛出來。

2.姜蒜切成末，開中火將鍋燒熱，倒油爆香姜蒜，放辣椒，關小火將蒸軟的茄子倒進鍋裡拌勻。

3.放生抽、雞精調味，起鍋前放蔥花。

材料

主料：茄子，肉末，蒜泥，薑蓉，鹽，糖，雞精，生抽，油。

做法

1、把茄子洗乾淨，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐裡轉兩分鐘這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了；

2、接著，用烤箱烤10分鐘左右（我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了適當調整）；

3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子裡，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，一條加剁椒，一條不加；

4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子裡即成。

[ 菜名 ]:蒜蓉烤茄子

[ 所需食材 ]:長茄子、蒜蓉、小米辣

[ 烹飪過程 ]：

1、用烤箱做烤茄子，在選擇茄子上要挑選長茄子，而且最好不要挑個頭太大的，不然烤箱容易放不下，而且烤的時候難免烤不透。將茄子清洗乾淨，把茄子蒂去掉，用廚房紙把水擦乾淨，然後把茄子的表面刷上一層油。

2、茄子整個刷好油之後放進烤箱中，把火調到180度，定時20分鐘。這個時間茄子就不用管了，但是需要做一個醬汁。需要準好蒜末，兩頭蒜扒好切成蒜末，小米辣切好備用。鍋中燒油，油溫升高後將蒜末下入鍋中炒出香味，可以把蒜末炒到微微發黃。然後盛到碗中，把小米辣、一品鮮、耗油、五香粉、辣椒麵、鹽和糖等加到碗中攪拌均勻。

3、茄子要烤到表皮皺起來，這個時候就說明已經烤的差不多了，然後將茄子一分為二，用小刀把茄子的肉劃上幾下。

4、用一個小勺子，將剛才調好的醬汁，均勻的塗抹在茄子上，一定要多放一些，料足烤出來的而味道才會更香。

1· 把茄子切成兩半，均勻抹上鹽。茄子千萬不要切斷了，中間要連起來。把茄子放蒸鍋上蒸8分鐘。

2· 茄子蒸熟後，倒掉水分。熱鍋下油，把茄子放鍋里正反面煎一下，有肉那邊稍微煎一下，灑上孜然粉胡椒粉花椒粉，更多的煎有皮那面，大概5分鐘。茄子瀝油撈起來裝盤。

3· 熱鍋下油，把老薑大蒜泡椒泡薑末，倒入鍋內煎大概3分鐘，瀰漫著香味。然後把佐料淋在茄子上，大工告成