可以

市面上售賣的麵粉主要分成三類，分別是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，它們三者的區別就在於其中蛋白質的含量，含量越高筋度也就越高。那麼，高筋麵粉加低筋麵粉是中筋麵粉嗎？高筋麵粉和低筋麵粉按照五比五或者四比六的比例混合是可以變成中筋麵粉的，而做成的中筋麵粉也可以做成饅頭和麵條等食材。

不是。

高筋麵粉和低筋麵粉混合起來不是中筋麵粉。 高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5% ,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,

中筋粉:蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麵條等。(市售麵粉無特別說明的一般都是此類麵粉)。

低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色較白,用手抓易成團;蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。