食材清單：

鮮鮁魚2條 蔥1根 姜4片 花椒10克 大蒜6瓣 八角8個 鹽2茶匙 油適量 生抽3勺 五香粉1茶匙 耗油1勺 白糖1勺 醬油2勺 料酒2勺

烹飪步驟 ：

1鮁魚去內臟和鰓，洗乾淨，切2厘米左右厚的段裝盆，不喜歡頭尾的可以去掉，我一般的留用的。

2蔥薑蒜均切片，鋪在鮁魚上。

3再往盆中放上八角和花椒。

4然後，加入配方用量的醬油，生抽，耗油，料酒，鹽，白糖，五香粉。

5用雙手把魚和調料拌勻，醃製兩個小時以上。

6中間把魚翻一下，底面的翻上來，上面的翻到下面，保證入味均勻，這時翻上來的魚已經明顯上色了。

7魚醃好後，鍋中放足量油燒熱。

8待鍋中油燒至八成熱，有大量青煙冒出時，放入醃好的魚塊，轉中火炸魚，可以用筷子輕輕撥動魚塊，以免糊鍋底。

9待魚塊變色變硬，體積明顯縮小時，撈出來瀝油。

10瀝乾油的魚塊擺盤，不需要復炸。