蒸餾是一種將混合液中僅含有一種成分的純液體分離出來的方法，通過加熱混合液，使得其中一種液體成分蒸發，然後再通過冷卻收集其蒸汽凝結成的純液體。
蒸餾是由於液體的沸點不同而實現的分離方法，將混合液體中沸點較低的液體蒸發出來，再通過冷卻收集成純液體。
蒸餾廣泛應用於化學、製藥、食品等領域的分離和提純過程中。
蒸餾也有一些不同的方法，如真空蒸餾、分批蒸餾等，應用範圍很廣，對於分離和提純純度要求較高的化學物質非常重要。

蒸餾是將混合物加熱至其沸點，將蒸汽冷卻後重新凝結為液體的分離技術。
蒸餾是基於混合物中各成分沸點不同的特性，利用加熱使其中沸點低的成分揮發，通過冷卻使其重新變為液體，從而分離出混合物中的不同成分。
除了分離混合物，蒸餾技術還有許多應用，例如提取藥物、製備飲用水、精製石油、蒸餾酒精等。

蒸餾是一種熱力學的分離工藝，利用混合液體或液固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。

也可以理解為把液體混合物加熱沸騰，使其中沸點較低的組分首先變成蒸氣，再冷凝成液體，以與其他組分分離或除去所含雜質。