食材明細

麵粉、酵母。



1、麵粉加酵母後揉成麵團。



2、餳發兩個小時，至兩倍大。



3、餳發完畢的麵團二次揉後，揪出大小合適的劑子。



4、擀麵杖擀成皮子。



5、將皮子對折。



6、再對折。



7、用小瓶蓋在底部按一個四分之一圓。



8、用筷子戳一個洞。



9、再用刀背在上面印上幾道，洞中穿上穗子。



10、全部完成後，涼水上鍋蒸十五分鐘，虛蒸五分鐘後，開鍋。

蒸扇子饃要提前準備顏料。然後和麵，再擀成筷子厚的大面張，抹上油，撒顏料。

一張撒紅曲，一張撒姜黃，一張撒薄荷。

三張疊一起，上面疊一張無顏料同樣厚的面皮。

然後切成手掌大小的長方形，兩手握住短邊一攏，一長邊彎成弧形，另一長邊收縮為更短的弧形，切刀在兩短邊一蕩，一個整整齊齊的扇子饃做好。然後放在蒸屜上蒸。半個時辰過後，扇子饃出鍋。一般要在扇面上左、中、右點三處小紅點，一處9個，三處27個。白白的扇面，鮮紅的小點，看著就讓人口水直淌。

所需材料：

1. 糯米粉：500克

2. 幹糯米：300克

3. 幹豆子：適量

4. 啤酒：適量

5. 鹼：適量

6. 芝麻醬：適量

7. 辣椒油、蔥姜、醬油、醋：適量

制作步驟：

1. 將幹糯米洗淨泡水，至少浸泡8小時以上；

2. 幹豆子也要泡發至少8小時以上；

3. 糯米粉加入適量的熱水，揉成麵團，擱置十分鐘左右；

4. 將麵團揉成長條狀，分成若干份，搓成橢圓形；

5. 把橢圓形的麵團壓成薄片；

6. 取適量泡發好的豆子放入面皮中間，捏成圓形；

7. 將捏成的圓形放入密閉盒子中，用蒸鍋蒸熟；

8. 把蒸好的曲連饃晾涼晒乾，備用；

9. 在碗中加入芝麻醬，醬油、醋、辣椒油、蒜末、蔥花等調味料，拌勻即可作為蘸料食用。

1、食材：發麵適量、小紅棗適量。

2、取比拳頭小一點的麵團。

3、擀成麵餅，不能太薄。

4、兩邊收進去疊起來用手掌輕輕壓一下。

5、用刀切成三份，中間不能切太寬，否則會不好看。

6、從大到小依次疊起來。

7、取一根筷子放在中間，壓到底花型就出來了。

8、把兩邊掀起放上兩顆紅棗，上鍋蒸，開鍋後20分鐘即可。