山藥是一種常見的根莖類蔬菜，具有很高的營養價值和藥用價值。山藥適宜生長在溫暖、溼潤、土層深厚的土壤中。山藥種植方法主要有以下幾個步驟：

種植時間

山藥一般在春季3-4月份，最後一場霜凍過後開始種植。具體的種植時間會因地區和氣候條件而有所不同。一般來說，在土壤溫度達到10攝氏度以上時適宜進行種植。

種植方法

山藥的種植方法主要有兩種：

土壤種植法：將種薯直接種植在土壤中，行距1米，株距30-40厘米。優點：播種相對容易，缺點：收獲困難並易破損影響品質。

管道種植法：將種薯種植在管道中，行距1米，株距20-30厘米。優點：收獲容易並且不易破損品質有保證，缺點：播種相對麻煩。

種植步驟

選地整地：山藥應該選擇肥沃、疏鬆、排灌方便的沙壤土或輕壤土，忌鹽鹼和粘土地，而且土體構型要均勻一致，至少 1～1.2m 土層內不能有粘土。選地開溝整畦，山藥的種植應盡量避免重茬，一般隔三年輪作一次，並忌種花生、紅芋茬。

種薯選擇和處理：山藥的種植通常使用山藥塊莖。選擇塊莖時，應選擇質地硬實、無病蟲害、且長有芽眼的塊莖。具體操作如下：將種薯切成塊莖段，每段保留1-2個芽眼。切割後的種薯，切口粘上草木灰，放在通風良好的地方晾曬幾天，以防止病菌感染和促進發芽。

施肥：山藥是喜肥作物，在種植前施足底肥，以腐熟的農家肥為主，每畝施用2000-3000千克。

種植：挖溝，溝的深度約為10-15厘米，溝與溝之間的距離約為1米。將塊莖放入溝內，塊莖間的距離約為30-40厘米，然後用土覆蓋，土層厚度在10厘米左右。

田間管理

澆水：山藥喜溼潤，在生長期間要保持土壤溼潤，但要注意避免積水。

追肥：在山藥生長期間要追肥2-3次，一般在莖蔓上半架時追施一次複合肥或有機肥，在莖蔓滿架時再追施一次尿素或磷酸二氫鉀。

搭架：山藥是蔓性植物，需要搭架攀爬，以促進生長和提高產量。

病蟲害防治：山藥常見的病蟲害有鏽病、炭疽病、紅蜘蛛、蚜蟲等，要及時防治。可用波爾多液、多菌靈、敵百蟲等藥劑噴灑。

收獲

山藥經初霜後，地上莖葉逐漸枯黃時可收獲，過早收獲產量低。收獲時要注意防止損傷根莖。收獲後除淨泥土，折下蘆頭儲藏作種，其餘部分加工成商品。加工方法有製成毛山藥、光山藥、幹山藥等。

注意事項

山藥是喜溫作物，生長適溫為20-25℃。

山藥是喜光作物，需要充足的光照。

山藥是喜肥作物，需要充足的養分。

種植技巧

山藥種莖切段時，要注意芽頭朝上，切口要平滑。

種植後要適當遮陰，以利於發芽。

在山藥生長期間，要注意及時除草，以保持田間通風透光。

收獲時要注意不要損傷根莖，以免影響品質。

1、選地整地：要選在沙壤土裡種植，施加足夠農家肥並翻耕。

2、選擇塊莖：每段塊莖保持10厘米，兩端用草木灰塗抹並在乾燥通風處晾乾。3、進行種植：開8-10厘米深的溝，把塊莖帶芽點的一頭朝上種植起來。

4、後期養護：小苗長到20厘米澆水一次，間隔一個月後二次澆水，澆水要澆透。

山藥別名懷山藥、淮山藥、土薯等，中藥材名，為薯蕷科植物薯蕷的塊莖，多年生草本植物。

其肉質肥厚，略呈圓柱形，垂直生長，長可達1m，直徑2-7cm，外皮灰褐色，生有鬚根。莖細長，蔓延生長，通常帶紫色，有稜，光滑無毛；[2]雌雄異株；11-12月採挖，切去根頭，洗淨泥土，用竹刀颳去外皮，晒乾或烘乾，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持溼潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，晒乾打光，即為光山藥。其主要分佈於中國華北、西北及長江流域各省區。

山藥味甘，性平；歸脾、肺、腎經；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。但其有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；有實邪者也忌用山藥。

由於山藥皮易導致皮膚過敏，削皮時可以把鹽塗在手上。