食用鹼（也稱為蘇打或小蘇打）是一種常用的調味料，主要用於烘焙和烹飪過程中。它通常由碳酸氫鈉（也叫小蘇打或重蘇打）製成。

制作食用鹼的一種常見方法是通過以下步驟：

1. 收集所需的原料：碳酸氫鈉（小蘇打）是制作食用鹼的主要原料。它可以在藥店、超市或化學品供應商處購買。

2. 準備澄清液：將適量的清水加熱至少溫度，然後將其中一部分清水倒入一個容器中。

3. 溶解小蘇打：將碳酸氫鈉逐漸加入之前準備的澄清液中，攪拌直至完全溶解。需要注意的是，小蘇打的溶解速度較慢，而且需要足夠的攪拌來保證其完全溶解。

4. 過濾和析出：將溶解好的小蘇打液體過濾，以去除其中的雜質。可以使用濾紙或細網過濾器進行過濾。過濾後的液體中會出現一些沉澱，這就是製得的食用鹼。

5. 乾燥和保存：將過濾後的沉澱倒入容器中，然後將其放置在通風良好、乾燥的地方，使其逐漸乾燥。最後，將乾燥的食用鹼存放在乾燥、不受潮的容器中，並盡量避免暴露在溼氣或水分中。

需要注意的是，制作食用鹼時應遵循安全操作規程，並確保手部乾燥和清潔，以免發生意外。此外，市面上也有現成的食用鹼產品可以購買和使用。

食用鹼，也被稱為純鹼或鹼面，是一種用於食品加工的鹼性化合物，常用於麵食制作中。食用鹼的制作過程通常涉及以下步驟：

1. 原料準備：食用鹼的主要原料是純鹼（碳酸鈉），可以從天然鹼礦石中提取或通過化工工藝製備。

2. 鹼液製備：將純鹼加入適量的水中，攪拌溶解，製備成鹼液。通常，鹼液的濃度為2-4%。

3. 沉澱：將鹼液慢慢加入攪拌的飲用水中，通過化學反應，產生鹼的沉澱物。沉澱物通常是碳酸鈉或碳酸鈉的混合物。

4. 過濾：將沉澱物過濾，去除雜質，獲得純淨的鹼。

5. 乾燥：將過濾後的鹼沉澱物進行乾燥，通常通過加熱或風乾的方式，使其失去水分，得到乾燥的食用鹼。

需要注意的是，食用鹼是一種化學物質，使用時應謹慎。在食品加工中使用食用鹼時，應按照食譜中的指導使用適量的食用鹼，避免過量使用。同時，食用鹼應存放在乾燥、陰涼的地方，遠離火源和易燃物品。如有意使用食用鹼，建議遵循食品加工的相關指導和安全規範。

以下是食用鹼製成過程，

將碳酸鈉、氯化鈉等物質放入反應鍋中，加入適量的水，加熱至高溫，使其溶解。

向溶液中加入石灰石，使其反應生成氫氧化鈣。

加入硫酸，使其與氫氧化鈣反應生成硫酸鈣。

將反應產生的硫酸鈣過濾出來，用水將濾液稀釋。

氣相碳化法 將碳酸鈉溶液,在碳化塔中通過二氧化碳碳化後,再經分離乾燥,即得成品。 Na2CO3 CO2 H2O→2NaHCO3

氣固相碳化法 將碳酸鈉置於反應床上,並用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化後經乾燥、粉碎和包裝,即得成品。 Na2CO3 CO2 H2O→2NaHCO3 是從海水中提煉的。