冷凍保存湯品必須使用適當的容器。建議使用大食物保鮮袋，可以容納液體，攤平置放於冷凍庫，節省冷凍庫的空間。如果要分批冷凍，就用夾鏈保鮮袋。當然，只要確定食物能夠安全地冷凍保鮮，可以使用任何自己喜歡的容器，例如塑膠熟食儲存冷凍容器。

此外，可以把湯品倒入製冰盒，冷凍一晚，製成冰塊，再將冰塊放入保鮮盒冷凍保存。這種方法特別適用於自家燉煮的蔬菜高湯或肉湯。有需要時就取出幾個冰塊來退冰，不用全部退冰。

如果把熱湯直接放進冷凍庫，可能會解凍那些已經凍結的食物，所以湯品放進冷凍庫之前，必須先冷卻。先在水槽裡裝滿冰水，把裝著熱湯的鍋子，放進冰水裡冷卻，同時不停攪動湯汁。如果先將湯品分裝好再冷卻，可以加快冷卻的速度。

湯品降到室溫後，先冷藏幾個小時後再放入冷凍庫。

1、湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子舀出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

2、湯無法過長時間的保存，湯在常溫下放置過久，環境中的微生物細菌會入侵，從而導致湯變質。建議湯盡量當天喝完，不宜留的過久。

首先把燉好的湯冷卻後才放進冰箱裡，不要把燉好的湯用蓋子蓋起來，不然熱的蒸汽會從鍋蓋上掉落在湯裡，這樣的湯喝起來不新鮮。