量不好掌握時，你可以在開水裡放鹼煮豆腐，用手摸有滑的感覺就好，鹼多少煮鹼少多煮一會。親，您要的是最佳效果就是泡12小時。

1. 確定豆腐的種類和泡製時間：豆腐有多種種類，不同種類的豆腐泡製時間不一樣。豆腐泡製的時間越長，越容易入味，但也容易變得鬆散。一般來說，老豆腐泡製時間要比嫩豆腐長一些。

2. 準備鹼水：將適量的鹼（一般為食用鹼純鹼）和水混合，攪拌均勻後備用。鹼水的濃度和量可以根據需要適當調整。

3. 將豆腐放入鹼水中浸泡：將豆腐逐塊放入鹼水中浸泡，浸泡時間根據豆腐的種類和制作目的而定。

4. 烤制豆腐：將浸泡後的豆腐放入烤盤中，刷上適量的油後，放入預熱好的烤箱中烤制。烤箱溫度可以根據個人口感和豆腐的種類和厚度而定。一般來說，建議溫度控制在200度左右，烤制時間視豆腐的大小和口感而定。

5. 解釋原因：利用鹼水浸泡豆腐的目的是增加豆腐的口感和嫩度。鹼水中的鹼能夠破壞豆腐中的蛋白質結構，使豆腐更容易入味，口感更加柔軟細膩。

6. 內容延伸：除了浸泡豆腐之外，鹼水還可以用來煮麵條、炒青菜等食材，同樣能夠起到增加口感和美味的作用。

7. 具體步驟可以參考下面的流程圖：

準備食用鹼、水

混合鹼水

豆腐浸泡

烤制豆腐

刷上適量的油

放入預熱好的烤箱中

控制烤箱溫度和時間

享受美食

回答如下：豆腐用鹼水泡的時間一般在20-30分鐘左右，這樣可以使豆腐表面變硬，不易爛糊，同時也能增加豆腐的口感和嫩度。但是，泡的時間過長，豆腐就會變得過於嫩軟，烤制時容易爛掉，因此最好掌握適當的泡製時間。