您好，線下籤約勞動合同的解除需要按照國家法律規定，具體操作如下：

1. 雙方協商解除：雙方協商解除勞動合同，簽訂解除協議，明確解除時間、原因、補償等事項。

2. 解除通知書：用書面形式向對方發出解除通知書，明確解除時間、原因、補償等事項。

3. 解除仲裁：若雙方無法協商解除，可向勞動仲裁機構申請解除勞動合同。

4. 法定解除：根據國家法律規定，勞動合同的解除可以因為雙方協商、勞動者提出、用人單位依法解除、勞動合同期滿等原因。根據實際情況選擇合適的解除方式。

線下籤約勞動合同解除需要雙方協商，遵循法定程序，且存在一定風險。
首先，勞動合同是一種雙方意願的協議，需要合同雙方的一致同意才能解除。
其次，勞動合同解除要遵循國家法律法規的規定，否則會涉及到違法問題。
最後，勞動合同解除存在一定的風險，可能涉及到經濟賠償、社會保險等問題。
對於線下籤約勞動合同的解除，建議雙方協商解決，如果無法協商解決，可以向勞動仲裁部門申請仲裁，或者提起訴訟解決。
需要注意的是，解除勞動合同可能會涉及到經濟賠償、社會保險等問題，需要雙方慎重考慮。

找到簽約時相關負責人解除勞動合同，一般是人力資源部相關同事負責，在籤一份解除勞動合同。