先將鹹蛋洗淨，搗個洞，倒出蛋清，留在蛋殼裡的為鹹蛋黃，表面沾點白酒，鹹蛋黃即可取出。蛋清做湯，或者是炒著吃，蛋黃怎麼做都可以。

要取出生鹹蛋的蛋黃，你可以按照以下步驟進行：

1. 確保鹹鴨蛋是新鮮的：新鮮鹹鴨蛋的外殼通常比較堅硬且不易碎裂。如果你不確定蛋的新鮮度，最好選擇經過日期標記並保存在冰箱中的鹹鴨蛋。

2. 準備工具：你需要一把乾淨的小勺和一個容器來接收取出的蛋黃。

3. 將鹹鴨蛋打開：輕輕敲擊鹹鴨蛋的頂端，製造一個小洞，然後用勺子小心地擴大洞的尺寸。

4. 倒置鹹鴨蛋：將鹹鴨蛋倒置到容器上，並輕輕擠壓蛋殼，使內部壓力逐漸增加。這樣，蛋黃就會自然流出洞口。

5. 收集蛋黃：使用勺子或者其他適合裝載的工具，將流出的蛋黃收集到容器中。確保操作時要輕柔以避免損壞或破壞蛋黃。

6. 清洗和處理：將蛋黃置於清潔的容器中，可以用它來制作各種美食，如蒸蛋黃、鹹蛋黃糕點或者拌飯。

請記住，在進行這個過程時要小心謹慎，以免弄碎蛋殼或傷到手指。祝你成功取出新鮮鹹鴨蛋的蛋黃！如果有其他問題，請隨時向我提問。

生鹹蛋取蛋黃技巧

鹹蛋黃直接拿出來就可以了將鹹鴨蛋洗乾淨，之後將鹹鴨蛋打破，將其中的蛋白都倒出來，最後將乾淨的蛋黃取出來放好就可以了2蛋黃的表面可以沾一些白酒，將蛋黃拿出來。

一般來說 處理生鹹鴨蛋黃需要先將整個鴨蛋表面洗淨擦乾，然後用刀輕輕在鴨蛋表面劃一刀，再把其餘的蛋殼剝掉，取出蛋黃備用。