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  • 1 # 蚊子之名

    葡萄酒有苦味基本有兩個可能,一個就是品質不太好,用的葡萄不太成熟會產生苦味。另一個可能就是喝一些極其濃郁的酒,比如阿瑪羅尼,會有一些苦味。一般普通人喝酒都是遇到第一種情況

  • 2 # 康健2080

    喝著發苦的主要原因是紅酒中的單寧含量過高,因此會有較苦的味道。紅酒帶有一點苦味是正常的,可以增加紅酒的層次感,但如果苦味太嚴重,那麼這瓶葡萄酒可能是壞了。

    苦味,一般不會出現在品酒筆記中,少量的苦味並不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時口中出現了苦味,一般來說可能是以下幾方面的原因:

    釀造過程中,衛生處理不當或不足。隨著釀酒技術的不斷發展,釀酒設備的不斷更新,這一類問題引起的苦味目前已經很少出現了。

    酒中含有太多的單寧,而且這些單寧很可能是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在,可能是由於釀酒設備不足,導致葡萄籽破碎,劣質的單寧溶入酒液之中;也可能是生產商為了達到一定的產量,壓榨過度引起的。

    來自橡木桶發酵或浸漬過程中的優質單寧,經過過度壓榨造成的。

    氧化過度。氧化,是指葡萄酒接觸到過多的空氣。如果一瓶酒打開後沒有喝完,那麼它就會發生氧化。氧化後,葡萄酒的顏色、香氣也都會發生相應的變化。