制作材料

主料：雞500克

輔料：幹猴頭菇250克,黃芪50克,姜15克

調料：鹽4克,味精1克

1.幹猴頭菇提前用冷水浸泡

2. 起油鍋，爆香薑片下雞塊爆片刻，取出；

3. 黃芪洗淨；

4. 黃芪與雞肉放入清水煲內，大火煲滾；

5. 改慢火煲2小時，湯成去黃芪；

6. 猴頭菇洗淨，切片；

7. 猴頭菇放入雞湯內滾熟，加鹽調味即可

食材：幹猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

做法：

1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨

2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

炒猴頭菇

　　將乾的猴頭菇放入水中泡發。大約十分鐘以後，將猴頭菇中的水擠乾淨以後，將猴頭菇撕成小塊，放入鍋中備用。在洗乾淨的鍋中，放入適量的水煮開，將猴頭菇放入，煮沸三分鐘左右。在這個過程中，要一直重複的換水。直到水變乾淨為止。最後在湯裡放入糖，胡椒粉等調味品拌勻。這猴頭菇中的醬汁洗乾淨。在醬汁中浸泡一夜。第二天在鍋中放入適量的食用油，將蔥薑蒜放入爆香，把浸泡好的猴頭菇放入鍋中翻炒。根據自己的喜好，加入適量的鹽和味精。一道美味可口的猴頭菇就做好了。