用鹽醃製更好。首先先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出，把裡層白色的膜也去掉，再用刀將苦瓜切成片狀，然後用鹽醃製2分鐘，再用清水洗淨就可以炒制了。這樣做不僅保留了苦瓜的原味，而且鮮嫩脆爽。

苦瓜焯水還要用鹽脫水好吃些，因為苦瓜很苦，人的都想用少許的鹽醃製50把水弄乾，那樣苦瓜又翠還不是很苦，人都愛吃。

鹽醃好一點。可以保留大部分維生素c 保持脆嫩 和色澤。用途也廣。可炒食也可涼拌 比較爽口 苦瓜洗淨切成細條狀 用鹽抹一下擠幹

用鹽醃製好

苦瓜用鹽醃需要大約1-2小時，用鹽醃可以更好地去除苦味。苦瓜切片後在鹽水中浸泡1-2小時，然後用清水洗淨，可以有效去掉苦瓜的苦味。水焯後苦味仍會保留。但是過多的鹽分會損失營養成分，因此使用適量的鹽醃苦瓜更為合適。

苦瓜焯水好，因為苦瓜焯水更容易去除苦瓜的苦澀味。焯水的步驟為：

1、苦瓜用清水清洗乾淨，切兩半，去除瓜瓤；

2、苦瓜切塊備用；

3、鍋中倒水煮沸；

4、加鹽（加鹽是為了使苦瓜的顏色更加鮮豔），放入苦瓜焯水一分鐘撈出；

5、焯完水的苦瓜放入涼水中浸泡一會即可。

1、苦瓜用鹽醃好，首先我們要先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以後會看到苦瓜囊裡面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。

2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後，再用刀將苦瓜切成片狀，然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。

3、苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會去掉很多。

4、苦瓜去

答案，苦瓜還是醃製好點兒，因為焯水要用熱水，開水。苦瓜裡的維生素C就會受損失。醃製溫度低，VC損失的少，所以醃製好一些。。

苦瓜焯水和用鹽醃製都是常用的處理方法，各有優點，具體選擇哪種方法更好取決於個人口味和用途。

苦瓜焯水：

苦瓜焯水是一種比較常見的處理方法，可以有效地去除苦瓜的苦味，同時不會影響其口感和營養價值。將苦瓜切成片或絲，放入開水中焯水2-3分鐘，然後用清水沖洗乾淨即可。焯水後的苦瓜可以用來炒菜、煮湯、涼拌等，口感清脆，苦味較輕。

用鹽醃製：

用鹽醃製也是一種常見的處理方法，可以幫助去除苦瓜的苦味，同時可以使苦瓜口感更加脆嫩。將苦瓜切成片或絲，放入盆中，加入適量的鹽，醃製10-15分鐘，然後用水沖洗乾淨即可。醃製後的苦瓜可以用來炒菜、涼拌等，口感爽脆，帶有一定的鹹鮮味。

綜上所述，無論是苦瓜焯水還是用鹽醃製都有其優點和特點，具體選擇哪種方法更好取決於個人口味和用途。如果想要口感清脆並減輕苦味，可以嘗試焯水；如果想要口感更脆嫩並增加一些鹹鮮味，可以嘗試用鹽醃製。但需要注意的是，無論哪種處理方法，都要控制好時間和鹽量，以免影響苦瓜的營養價值和口感。

苦瓜焯水和用鹽醃製都是常見的處理苦瓜的方法，不同的方法適用於不同的口味和菜品。下面是兩種方法的介紹：

苦瓜焯水法：將苦瓜切成薄片或塊，放入開水中焯水1-2分鐘，撈出後用涼水沖洗，去除苦味。這種方法簡單易行，能夠使苦瓜的苦味大大降低，但營養成分也會流失一部分。

鹽醃法：將苦瓜切成薄片或塊，放入鹽水中浸泡30分鐘左右，然後取出用清水沖洗乾淨，去除多餘的鹽分和苦味。這種方法能夠保留苦瓜的營養成分，同時將苦味降低到最低，適合偏愛清淡口味的人食用。

總之，兩種方法各有優劣，可以根據個人口味和菜品需求選擇適合的方法。

苦瓜在烹調前可以使用焯水或鹽醃製來去除一部分苦味，具體的處理方法可以根據個人口味和喜好選擇。以下是兩種處理苦瓜的方法：

1. 焯水：將苦瓜切成合適的塊狀或片狀後，將苦瓜放入沸水中焯水約2-3分鐘。然後將焯水後的苦瓜撈出，沖洗涼水，以去除苦瓜表面的苦味。這樣處理後的苦瓜會相對減少一些苦味，更加清淡。

2. 鹽醃製：將苦瓜切成塊狀或片狀後，撒上適量的鹽，攪拌均勻。靜置大約15-30分鐘，讓鹽滲透到苦瓜中，再用清水沖洗苦瓜，以去掉多餘鹽分和苦味。這個方法可以更好地去除苦味，並且使苦瓜更加爽脆。

不管選擇焯水還是鹽醃製，處理後的苦瓜都會減少一定的苦味。具體使用哪種方法可以根據個人口味喜好和所要制作的菜品來決定。

苦瓜焯水和用鹽醃製都是苦瓜的常見處理方法。焯水可以去除苦瓜的苦味，使其口感更加清爽，適合搭配涼拌或煮湯。而用鹽醃製可以去除苦瓜的澀味和液狀物，使其口感更加柔軟，適合烹飪炒菜或煲湯。不同的處理方法適用於不同的菜品口味，可以根據自己的喜好和需要選擇。

因個人口味而異，焯水和鹽醃都是常見的方法。焯水可以去除苦瓜的苦味，使其更加清爽。鹽醃則可以使苦瓜更加嫩滑，並且增添一些鹹味。

如果你喜歡苦瓜的清爽口感，可以選擇焯水。將切好的苦瓜放入開水中煮熟，然後撈出放入冷開水中沖洗，去除苦味。這種方法適用於涼拌苦瓜或者炒菜時使用。

如果你喜歡苦瓜的鹹味和嫩滑口感，可以選擇鹽醃。將切好的苦瓜撒上適量的鹽，醃製一段時間後，再用水沖洗，去除鹽分。這種方法適用於涼拌或者炒菜時使用。

無論選擇哪種方法，都應根據個人口味和食譜需求來決定。