麵包做時會塌陷，原因是因為在麵包發酵的過程中，酵母菌會產生二氧化碳，使麵團膨脹，但如果麵團中的麵筋結構不夠強，就會無法支撐麵團的膨脹，導致麵包在烘焙過程中塌陷。
此外，如果在制作麵包的過程中，沒有正確掌握發酵時間和溫度，也會導致麵包塌陷。
為了避免麵包塌陷，可以在制作麵包時加入適量的麵筋粉，增強麵團的結構強度；同時也要注意掌握好發酵時間和溫度，避免過度或不足的發酵。

因為做麵包時的用料,添加的水、奶、蛋、油等過多,導致和出來的面太稀,造成麵包塌陷,解決方法:制作麵包時適量減少含水的原料的含量。

麵包塌陷的原因可能有以下幾種：

麵團沒有發酵好：發酵是麵包成型前必不可少的步驟，如果麵團沒有充分發酵，麵包在烘烤時就會塌陷。

麵包烘烤時間不夠：烘烤時間不夠會導致麵包內部沒有充分烘烤，而且麵包外表看起來已經熟了，但中心部分還是溼潤的，這也會導致麵包塌陷。

麵包內部過於潮溼：如果在烘烤前沒有充分蒸發麵團中的水分，麵包內部就會過於潮溼，不夠蓬鬆，這也會導致麵包塌陷。

麵包烤箱溫度過低：麵包烤箱溫度過低會導致麵包烘烤不充分，也會導致麵包塌陷。

麵包中的酵母過量或不足：如果麵包中的酵母過量或不足，都會導致麵包塌陷。過量的酵母會讓麵包膨脹過度，而不足的酵母則會導致麵包不夠蓬鬆。

麵包在制作過程中，需要在發酵的過程中使麵團中形成大量的氣泡，從而使麵團體積膨脹，口感鬆軟。
但由於某些原因，如烤箱溫度不夠高、發酵時間不夠充足、制作過程中揉制過度、材料比例不準確等等，都會導致麵團中的氣泡消失或者不夠穩定，從而使麵包在烤制的過程中塌陷。