準備點生薑和大蒜，姜不用太多少切一點就好，然後切成薄片，把大蒜也切成薄片就可以了

2.準備點青紅小米辣可以適當的準備多一點，然後把它改刀青紅小米辣斜刀切成長條

3.準備兩節大蔥，把大蔥切成長段

4.準備兩條芹菜， 切成小段就可以了，起鍋鍋裡面加入適量的清水，撒上一點鹽，來點胡椒麵整點花雕酒，開大火給它燒至沸騰，鍋裡水開了就把蛙肉倒進去，給它焯一下水

5.鍋裡面水開之後就倒出來，快速用水衝一下

6.重新起鍋燒熱了就下油滑一下鍋，滑過後倒出來然後重新下油，“八十八顆”青花椒再來點泡椒，姜蒜片炒一下，炒香把香味嗆出來

7.然後放上我們的蛙肚，青紅小米辣還有江湖菜底料不用炒香也不鹹，沿著鍋邊噴點花雕酒快速的給它炒轉放上蔥段和芹菜，調入鹽味精雞精白糖胡椒麵，來點生抽再來點陳醋沿著鍋邊嗆上去，然後快速的翻炒均勻

8.淋上一點樹上鮮藤椒油，再來點辣鮮露有的就加沒得就算了然後翻炒均勻

9.把炒好的蛙裝入圓盤中，在上面撒一點芝麻，稍稍點綴一下就好了

用料

牛蛙

2只

小米椒

若干

毛肚

150-200克

菌菇

若干

洋蔥

1個

小蔥

若干

生薑

4-6片

牛油火鍋底料

1包8-10元搞定

大蒜頭

5-6瓣

料酒

適量

步驟 1

牛蛙洗乾淨用料酒，鹽醃製半小時，主要為了去血水，去腥。

步驟 2

毛肚洗乾淨，切開，用料酒醃製半小時。主要去腥。

步驟 3

菌菇和小米椒洗乾淨。

步驟 4

準備好小蔥，洋蔥，大蒜頭。洋蔥切絲。

步驟 5

小蔥切段，生薑切片，大蒜頭切末，小米椒切丁。

步驟 6

鍋中倒油，放入大蒜末和生薑爆香。

步驟 7

放入牛頭底料。炒勻。

步驟 8

然後倒入洋蔥絲。翻炒均勻。

步驟 9

再倒入菌菇，翻炒均勻。

步驟 10

倒入適量水和牛蛙。

步驟 11

放入小蔥段。大火燒開後轉小火，燜煮半小時。牛蛙有寄生蟲，所以小火燜煮半小時更放心。

步驟 12

然後放入小米椒大火收汁。

步驟 13

收汁差不多的時候，倒入毛肚翻炒10-15秒，不能時間長。然後起鍋。

步驟 14

香噴噴的毛肚牛蛙就做好了。

步驟 15

可以品嘗了。

小貼士

大火收汁一定要收到湯汁快乾的時候放毛肚。

毛肚不能時間長，放下去默數10-15秒就關火出鍋。

如果不想毛肚炒老了，就事先焯水，然後牛蛙燒好出鍋關火再丟進去拌勻。

1.先把青蛙肚用開水焯一下洗淨。

2.把米椒，生薑，蒜孑剁碎

3.生薑，蒜子

4.鍋底放油加到七成熱，放入青蛙肚，米椒等調科，加入啤灑至灑幹即可。

火爆蛙肚是一道常見的川菜菜餚，下面是其中一種家常做法：

所需材料：

- 蛙肚500克

- 姜塊適量

- 蒜瓣適量

- 幹辣椒適量

- 青蒜適量

- 食用油適量

- 料酒適量

- 鹽適量

- 雞精適量

- 生抽適量

- 老抽適量

步驟：

1. 首先，將蛙肚處理乾淨，切成塊狀備用。

2. 取一個碗，加入適量的料酒和生抽，將蛙肚塊放入碗中，用手醃製5-10分鐘。

3. 取另一個鍋，熱鍋涼油，加入適量的食用油，放入蛙肚塊翻炒至表面呈金黃色，撈出備用。

4. 取另一個鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入姜塊、蒜瓣和幹辣椒煸炒出香味。

5. 將醃製好的蛙肚塊放入炒鍋中，翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽、雞精和老抽，繼續翻炒均勻。

7. 最後，加入青蒜，炒勻後即可出鍋。

現在，一道美味的火爆蛙肚就做好了！它口感嫩滑，辣香味濃郁，是一道開胃下飯的菜餚。可以搭配米飯或麵條食用。

用料：牛蛙 4只，小米辣 適量.豆瓣醬 一勺，姜蒜 適量，黃瓜 1根，鹽 適量，花椒 適量，生抽 適量，老抽 適量

火爆牛蛙做法步驟：

1、牛蛙洗乾淨，宰小塊（大小隨意，小塊入味點）

2、加入，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，生粉醃製15-20分鐘

3、鮮花椒，小米辣（生薑大蒜沒上鏡資格）黃瓜或青筍切塊即可

4、醃製好後會有很多水，瀝乾備用

5、熱油下鍋，油滑一下撈出，（黃瓜或青筍也下鍋炸一下，）

6、油滑好的樣子，不易太久

7、豆瓣醬炒出紅油，下姜蒜末炒香，下牛蛙爆炒後下小米辣跟鮮花椒，最後下黃瓜

8、準備起鍋