主料

蝦仁(最好用新鮮蝦仁)四兩

輔料

切片麵包兩片 麵包糠適量

番茄醬兩大匙 雞蛋澱粉兩大匙

料酒兩大匙 鹽適量

炸蝦球的做法步驟

1. 蝦仁去沙線洗淨後剁成茸。

2. 切片麵包去邊後切成細小的丁。

3. 雞蛋打碗裡攪成蛋液。

4. 在蝦茸里加入三分之一的蛋液、澱粉、料酒、鹽，順一個方向攪打上勁待用。

5. 用不鏽鋼勺將蝦茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成蝦球坯。

6. 鍋中放油燒至四成熱，一邊做蝦球一邊放入油中用小火浸炸。

7. 用同樣的方式做幾個裹麵包糠的。

8. 炸至酥黃，撈出瀝乾油，裝盤，淋上番茄醬即可上桌。

第一步：首先將小龍蝦的肉都擠出來，然後用流水沖洗乾淨，接著再撒2克食鹽到蝦球中攪拌均勻，最後醃製3分鐘即可食用。

第二步：鍋中放入500ml的油，等油溫燒到7成熱時，將蝦球放入到油鍋中，大火將蝦球炸1分鐘即可撈出備用。

第三步：另起一鍋，將鍋燒熱後，放入15ml的油，然後將蒜瓣、薑絲、青紅花椒、豆瓣醬全部放入到鍋中，中小火炒20秒。

第四步：接著將過油後的蝦球全部放入到鍋中，中火將蝦煸炒30秒後，此時再將啤酒、食鹽、黑胡椒全部放入到鍋中，中大火將蝦球煮3分鐘後，最後將雞精、陳醋放入到鍋中，即可起鍋食用。