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1 # 夢魂R
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2 # 用戶8507451399043
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1.將準備制作內餡食材準備好,所有食材洗淨切碎小丁; 2.在鍋內倒入適量食用油; 3....
2.
1.大米洗淨,加入適量清水浸泡半天水量以沒過大米表面2cm-3cm為宜; 2....
3.
分次用料理機反復研磨成細米漿,用勺子將鹼粉和米漿攪和均勻
4.
開小火,用木鏟不停的攪拌米漿,直至米漿變成8成熟的麵團,取出,用手揉成一個大粿團
食材
米 1500克
糯米 1500克
鹼 5克
食鹽 5克
1.米用清水浸泡一夜，後撈出瀝乾；
2.摻水3500克磨成稀漿，再加入食鹼、食鹽；攪拌均勻。
3大鍋倒入清水旺火燒沸，放入蒸籠，鋪上籠布，邊上夾入通氣板，蓋上籠蓋將蒸籠蒸熱。
4.打開籠蓋，將米漿分成9份，先倒入籠內1份加蓋，大火蒸約5分鐘，使漿面成熟。
5.然後再倒入1份米漿與前面一樣依法炮製至9份米漿完畢。
6.最後一次要大火蒸15分鐘至全部熟透。
7.出鍋晾冷，粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去籠布抹上熟花生油，然後再翻扣在另一塊板上切菱形。
8.食時可蘸用醬油、老酒、味精、蔥頭油調製的佐料，獨有一番風味。再來一碗豆腐湯絕配；
9.，美味又好吃的陸豐端午節鹼粿的做法完成開吃了。