霸王魚片的家常做法，

1、先將草魚洗淨加鹽5克、料酒15克碼味20分鐘，上籠中火蒸6分鐘裝入盤中。

2、鍋入色拉油，燒至五成熟時下郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡仔姜炒香，加入高湯，調味溝欠，下芹菜略燒即可，將勾好的欠汁淋在魚上。

1. 將新鮮的霸王魚去鱗去骨後洗淨；

2. 將魚切成薄片，碼放在大碗中，用料酒、生薑汁、鹽、胡椒粉、味精在魚片上抓勻醃製20分鐘；

3. 準備好香蔥、薑絲、蒜末、紅辣椒等配料；

4. 熱鍋涼油，放入香蔥薑蒜爆香，放入魚片煸炒至變色；

5. 加入紅辣椒，再次翻炒；

6. 最後淋入生抽和糖，翻炒均勻，加少量水，燜3-5分鐘，最後撒上蔥花即可食用。

1· 魚殺洗乾淨，去肚子的黑膜，把它理成片，魚片，魚骨放白醋，在水龍頭上衝洗幹，魚片中加一點點鹽，加一茶匙雞精，加一點白胡椒粉，抓勻，然後加一個蛋清，適量的澱粉水少點不要濃了，上面撒點色拉油。

2· 蔥切1.5厘米段，7個就可以了，泡薑切片，小青椒切小圈子，幹辣椒切段，姜蒜切末，平菇撕成片，韌豆腐切厚片。

3· 鍋中加入一勺色拉油，燒到3成熱加耗油姜蒜蓉，大蔥段子，野山椒碎，炒勻後加入3大勺水，把平菇和韌豆腐丟進去大火煮5分鐘，接著加藤椒油，蒸魚鼓油，煮好到在一個大碗裡。

4· 鍋中加水，要淹過魚片，燒到快要開的時候把魚片下下去，不要去動它，加一點鹽，煮到九成熟，撈出放碗中，鍋中加半勺油，燒到5成熱，加青椒圈子，幹辣椒，青花椒，用勺快速轉動，澆在魚片上出鍋。

霸王魚片的家常做法如下：1.霸王魚片非常好吃且健康。

2.霸王魚含有豐富的營養，鮮美的口感，其制作方法簡單易行，適合家常制作。

3.制作霸王魚片需要魚肉、澱粉、生薑、大蔥、蒜末、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞粉等材料，將魚肉切片碼在盤中，淋上料酒，生薑、蒜末、大蔥拍散後鋪在魚肉上面，再淋上少量鹽。

平底鍋加油燒熱，將魚片碼成兩層放入鍋中，翻面煮熟。

煮好後將鍋中的魚片倒入漏勺中濾去多餘的油脂，將鍋中的油過濾乾淨後放回鍋中，加少量水、生抽、老抽、糖、雞粉，燒開後將魚片澆上調料即可。