可以先泡一晚上，下面是牛肉粥的做法：

1.

牛肉切成塊狀，加上醬油和料酒醃一晚上之後煮成牛肉湯

2.

小米提前一晚上泡好，稍微添一點點水上鍋蒸半個小時到蒸熟

3.

姜和蒜切成小丁，牛肉撈出來切成小丁

4.

鍋裡面放油，先加入蒜和姜炒出香味

5.

然後加入牛肉翻炒

6.

放進去燉牛肉的肉湯，燉煮大概十來分鐘

7.

最後加入蒸好抖散的小米，大火收汁即可，放一點鹽調味

可以

牛肉可以用冷水泡一個晚上的。牛肉浸入水中會使得牛肉變軟，更容易食用。

具體時間可以根據牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半個小時即可，不可放入過冷或者過熱水中，溫水效果最好。

可以泡過夜

如果煮大米粥 不建議泡過夜 是因為大米是一種水溶性物質，泡的時間過長，營養物質流失就會多 如果煮粗糧煮 可以泡過夜 因為粗糧質地比較粗硬 泡過以後可以減少煮的時間 口感也會更好