做紅燒羊肉應該是放黃酒比較好。因為羊肉有羶味，用黃酒能夠更好的去除羊肉的羶味。而啤酒去除羶味的功效要低於黃酒。

紅燒在做紅燒羊肉時放啤酒或黃酒都可以，只不過它們的效果不同，放啤酒可以提鮮做出的紅燒羊肉，放黃酒可以去羶味，所以說放那個好要根據口味定，不能分出好壞。

紅燒羊肉一般可以用啤酒或黃酒來調味。啤酒可以增添肉質的鮮嫩和香味，而黃酒則能夠增加食物的香氣和口感。選擇使用哪種酒調味，可以根據個人口味和喜好來決定。你可以根據自己的喜好嘗試一下，看看哪種口味更加符合自己的口味。

放啤酒比較好，紅燒羊肉是一種非常好吃的美食，但制作紅燒羊肉有一定的技巧，因為羊肉非常羶，紅燒羊肉時放一些啤酒可以有效的去除羶味，北放黃酒效果好。

紅燒羊肉的烹飪方法中，放啤酒或黃酒都可以起到一定的提味作用，但口味上會有些許差異。

如果您想要添增一些淡淡的苦味和酒香，可以選擇放啤酒。啤酒中的苦味和麥芽香氣能夠很好地與羊肉的脂肪相融合，增添一種獨特的風味。同時，啤酒中的氣泡也能夠幫助軟化羊肉的纖維，使其更加嫩滑可口。

而如果您想要使紅燒羊肉更加香醇和回味悠長，可以選擇放黃酒。黃酒具有獨特的醬香和酒香，能夠滲透到羊肉中，使其更加鮮美。同時，黃酒也有助於去腥和增加口感層次，使紅燒羊肉更加美味。

當然，最終選擇是否放啤酒或黃酒還是取決於您個人的口味偏好。您可以根據自己喜歡的風味和口感來選擇適合的調料。無論您選擇放啤酒還是黃酒，都可以嘗試不同的搭配，找到最適合自己的紅燒羊肉口味。

紅燒羊肉放黃酒好，做法

1/12 羊肉浸泡沖洗乾淨，



2/12 冷水入鍋，大火燒開，



3/12 撇去浮沫後撈出沖洗乾淨，



4/12 切成大小適中的塊備用。



5/12 肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油，



6/12 將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化，



7/12 當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒，



8/12 加入黃酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻，



9/12 將羊肉倒進電壓力鍋。



10/12 放入蔥段、薑片、胡椒



11/12 再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯，



12/12 加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。

紅燒羊肉用黃酒更好。
黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養價值高外還能除去異味。配黃酒可很好去除羊肉的羶味。人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的羶味，又入味，還可強壯身體機能，增強抗禦寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。

燒羊肉放什麼酒比較好，當然放黃酒是最好的，也可以放花雕酒，如果都沒有的話，當然也可以買那種瓶裝的料酒，其實用白酒也可以，只是相對來說效果會差一些。

具體選擇取決於個人口味和喜好。以下是兩種酒的特點和用途：

啤酒：啤酒具有清爽的口感和微酸的味道，可以為紅燒羊肉增添一些酒香和淡淡的苦味。啤酒中的碳酸氣泡也可以幫助肉質更加鬆軟。如果你喜歡略帶苦味和清爽口感的紅燒羊肉，可以選擇使用啤酒。

黃酒：黃酒是一種傳統的中國米酒，具有獨特的香氣和甜味。它可以為紅燒羊肉增添濃郁的風味和香氣，使得肉質更加鮮嫩。如果你喜歡口感柔和、香氣濃郁的紅燒羊肉，可以選擇使用黃酒。

紅燒羊肉的調料選擇因個人口味和習慣而異，可以使用啤酒或黃酒來烹調。以下是它們的特點和區別：

1. 啤酒：使用啤酒可以給紅燒羊肉增添一些特殊的香味，使肉更加鮮嫩多汁。啤酒中的碳酸氣泡和酒精可以幫助分解肉質纖維，起到殺菌和軟化肉質的作用。此外，啤酒的味道可能更加清爽和微苦。

2. 黃酒：黃酒對於紅燒羊肉來說，也是一種常見的調料選擇。黃酒具有獨特的香味和醇厚的口感，可以為紅燒羊肉帶來一種濃郁的風味。黃酒中的酒精和香料成分，可以在烹調過程中滲透入肉中，使肉更加有味道。

無論您選擇使用啤酒還是黃酒，建議注意以下幾點：

1. 量的控制：無論使用哪種酒，都要注意適量使用，以免使味道過於濃烈。根據個人口味和菜譜要求，添加合適的量。

2. 烹調時間：使用酒烹調羊肉時，烹調的時間要足夠，以便酒的味道能夠充分滲透入肉中，並帶出酒的香氣。

3. 口感調整：如果使用啤酒或黃酒後覺得口感過於重或濃烈，可以添加適量的水或高湯來稀釋調味料，調整口感。

最重要的是，個人的口味喜好是決定使用啤酒還是黃酒的關鍵。您可以根據自己的喜好和想要的味道，選擇適合的調味料進行烹調。

紅燒羊肉放啤酒和黃酒都是可以的，但是有不同的作用和效果。

如果放啤酒，羊肉會更加酥爛，口感更鮮美，而且能夠去除羊肉的羶味。同時，啤酒中的酒精在烹飪過程中會揮發掉，不會影響菜餚的口味和口感。

如果放黃酒，可以去除羊肉的羶味，而且能夠增加羊肉的鮮味和香氣，讓菜餚更加美味。但是需要注意的是，黃酒的酒精含量較高，如果放太多或者烹飪時間不夠，可能會影響菜餚的口味和口感。

因此，根據自己的口味和需求，選擇放啤酒或者黃酒都是可以的，但是需要注意烹飪時間和用量，確保菜餚的口味和口感符合要求。

燒羊肉用黃酒更好。

燒羊肉用黃酒燒去腥效果更好，而且燒出來的羊肉味道更加濃郁。

放羊肉煸炒的時候，一般加3斤黃酒，盡量不要放水或者少放，這樣燒出來的羊肉一點都不腥。

紅燒羊肉是一道經典的中式菜餚，常用的調料有老抽、生抽、糖、料酒等。至於是否要放啤酒或黃酒， 主要是考慮到其醃製和烹煮過程中涉及到的風味和效果。

下面是放啤酒和放黃酒各自的優缺點：

放啤酒：

優點：

1.啤酒中蘊含的碳酸氣泡可以幫助鬆散纖維，提高口感。

2.氣泡還可以促進肉質吸收調味汁，更好地入味。

3.啤酒中富含的酵母能夠去除魚腥味。

缺點：

1.啤酒本身肥滿，過量又會使肉質更油膩。

2.啤酒影響了烹飪風味的原汁原味。

放黃酒：

優點：

1.黃酒可以有效化解羶味和異味，提昇菜餚的香氣。

2.黃酒可以增加菜餚的色澤和透亮度。

3.黃酒用量適中，不容易影響菜餚的原始味道。

缺點：

1.黃酒可能造成菜餚過於甜膩，降低口感。

2.黃酒不宜過多，否則有可能讓肉質變得粘稠。

綜上所述，無論是啤酒還是黃酒，都有其各自的優缺點。建議在選擇調料時，根據自己的個人愛好來調整或混搭。

黃酒。

黃酒的增香功能是最好的，更適合做一些燒菜，比如紅燒肉、紅燒魚等等，非常香。

啤酒的含水分非常高，所以一般代替水使用。比如制作啤酒鴨的時候，需要加很多的水，這時候我們可以用啤酒來代替一半水來燉煮，這樣做出來的美食會獨具風味，有啤酒的麥香味。