（1)家裡做一般兩種方法：清蒸和煮湯。

清蒸：王八洗淨後，底部朝上，加薑片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好了。

做湯：就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。

王八不太新鮮了，才考慮紅燒。

王八外面的那層薄膜要去掉，裡面的脂肪不要。

(2)殺王八:一般就是用腳踩王八背，要用大點力，這樣他的頭就會伸出來，然後一手抓住頭往魚背上靠，一手用刀割斷其咽喉。注意不要讓它咬到你了，王八咬勁很大的，大的手指都能把你咬斷。然後再用開水去燙，這時一般都沒死，甲魚生命力很強的，燙的時候最好用什麼東西蓋著，燙一燙主要是為了清除甲魚身上的那一層膜，那個很髒的，燙一下後用清潔球去擦就很好擦掉了，是一層皮。破開王八後要把王八裡面的油洗 幹清點，儘裡都除掉，好像是不能食用的，不過一點點還是沒事的

：第一步：先把甲魚頭頂在盆子邊。

第二步：就像平時殺魚一樣從後面尾部剪入。

第三步：沿著中線開膛破肚

第四步：剪到脖子根處的時候橫斷一下頸部骨椎。

第五步：甲魚不再動彈了就可以放心剖剪脖子和頭。

第六步：在甲魚胸部橫切，成十字型刀口。

第七步：去除內臟和油脂等容物，黃油一定要清理乾淨。

第八步：用開水沖洗泡下。

第九步：開水泡後撕掉外殼最表面的黑皮汙膜。第十步：用食鹽整體搓洗後用冷水漂洗即可。

第十一步：甲魚清理完成。

清蒸甲魚甲魚的吃法：清蒸甲魚的用料 甲魚1只蔥5根料酒2-3勺姜4片1.仰著裝盤。由於這隻比較大，我家裡高壓鍋放不下。就用了蒸鍋。蒸鍋速度慢，水要裝到三分之一最少，也就是到蒸鍋的40%。（高壓鍋大火轉中火一共30分鐘就好了，然而蒸鍋要1個小時20分鐘，前面20分鐘大火，後面1個小時中火）2.四片生薑、一把蔥，蔥可以塞肚子裡。3.倒少許黃酒。4.一個半小時後開吃，由於沒放鹽，吃的時候肉是另沾醬油的，湯汁非常鮮美。

第一步：準備甲魚一隻，從頭部用刀把蓋子片掉。用刀片掉外殼，去除內臟

第二步：把甲魚內臟，黑膜 ，苦膽等東西去掉不要，準備一個盆倒入90度的開水燙3分鐘，然後把甲魚表面的一層皮去掉。90度的開水燙3分鐘，把甲魚表面的一層皮去掉

第三步：再把甲魚肚子裡面的黃油去除乾淨，然後剁成小塊，準備枸杞少許，大棗5顆，蔥段薑片適量。把甲魚涼水下鍋，加入料酒薑片焯水5分鐘，然後倒入涼水中清洗乾淨。準備食材，焯水5分鐘

第四步：準備一個瓷煲，放入甲魚，大棗枸杞，蔥段薑片，加入食鹽適量，胡椒粉少許，倒入開水，燒開後小夥煲40分鐘，時間到了即可食用。

有多種吃法如，王八可以紅燒，可以青燉，還可以涮火鍋，做麻辣王八等等可以根據自己的口味去做，殺王八是將其反過來，讓其伸出頭用刀砍下來即可非常簡單。