1：從外形上去區分，菠菜葉面大，比較長，根是粉紅色的，油菜是由幾個葉片連在一起的，青菜是指綠色的葉菜

2：從食用方法上區分，菠菜一般用於做湯做配菜，油菜一般用於和蝦仁炒香菇油菜

葉子不同：菠菜莖細長，直立，葉子從根上長出，葉尖為三角形，而油菜莖短寬，有分枝，葉片大，深綠色，頂部圓形。青菜葉片寬，形狀多樣。

成熟時間不同：菠菜多在秋季成熟，油菜分為春油菜、冬油菜，成熟期為5月和9月份。

價值不同：菠菜一般是作為蔬菜食用，油菜可作為涼菜食用，油菜籽還可以榨油。

葉片不同

菠菜和油菜的區別表現在葉片上，其中菠菜的葉片是直接從根部直接長出的，且葉杆較細長，葉片較窄，且尖端呈現三角形，而油菜的葉片是直接生長在枝杆上的，且葉杆較為寬短，葉片較大，顏色為深綠色。

油菜、青菜和菠菜是常見的蔬菜種類，它們在外觀和用途上有一些區別。

1. 外觀區別：

- 油菜：油菜葉片大且呈長橢圓形，有鋸齒狀邊緣，葉片上有細脈絡，常用帶黃花蕾的莖來指代油菜。

- 青菜：青菜葉片較寬，形狀多樣，可能呈卵形、心形或圓形，葉片上有明顯的主脈和分脈。

- 菠菜：菠菜的葉片較小，呈倒卵形或菱形，葉片很寬但纖維質較菜心略硬，有明顯的主脈，形態特別是在成熟後更呈現出羽狀。

2. 用途區別：

- 油菜：油菜葉片茂盛，嫩葉適宜炒菜、煮湯或涼拌。

- 青菜：青菜葉片豐滿，適合炒菜、煮湯或包餃子等食用方法，有些青菜還可以炒腐竹等。

- 菠菜：菠菜葉片細嫩，適合炒菜、煮湯、涼拌或做菜餚餡料，富含鐵和維生素。

雖然這些蔬菜在外觀和用途上有一些區別，但在實際使用中，有時也可以根據個人喜好和菜譜需要來選擇使用。