1、特級核桃的標準

果形大小均勻，形狀一致，外殼自然黃白色，果仁飽滿、色黃白、澀味淡。

堅果橫徑不低於30毫米，平均單果質量不低於12.0g，出仁率達到53.0%，空殼果率不超過1.0%，破損果率不超過0.1%，含水率不高於8.0%。

要求無黑斑果，易取整仁，粗脂肪含量不低於65.0%，蛋白質量達到14.0%。



2、一級核桃的標準

果形基本一致，出仁率達到48.0%，空殼果率不超過2.0%，黑斑果率不超過0.1%，其他指標與特級果指標相同。

3、二級核桃的標準

果形基本一致，外殼自然黃白色，果仁較飽滿、色黃白、澀味淡。

堅果橫徑不低於28.0毫米，平均單果質量不低於10.0g，出仁率達到43.0%，空殼果率不超過2.0%，破損果率不超過0.2%，含水率不高於8.0%，黑斑果率不超過0.2%，易取半仁。

粗脂肪含量不低於60.0%，蛋白質含量達到l2.0%。

4、三級核桃的標準

無果形要求，外殼自然黃白色或黃褐色，果仁較飽滿、色黃白色或淺琥珀色、稍澀。

堅果橫徑不低於26.0毫米，平均單果質量不低於8.0g，出仁率達到38.0%，空殼果率不超過3.0%，破損果率不超過0.3%，含水率不高於8.0%，黑斑果率不超過0.3%，易取四分之一仁。

粗脂肪含量不低於60.0%，蛋白質含量達到10.0%。