用料 主料 中筋麵粉300克 冷水150克 菠菜一小把 鹽一小勺 輔料 生抽 一小勺 雞油 一小勺 鹽 2克 白胡椒粉 少量 蔥花 適量 各種配菜 按自己喜好添加 龍鬚麵的做法 1. 菠菜加水放入多功能料理機中，打碎後過濾出菠菜汁。

2. 麵粉加鹽混合，加入菠菜汁水， 3. 用廚師機揉至大至光滑即可， 4. 放碗裡蓋好，醒發一個小時以上。5. 醒好的麵團，一分為二，稍微壓扁後用壓面片配件的8檔壓兩遍，再用6檔壓一遍，最後用2檔和1檔各壓一遍。6. 面皮壓好了，非常光滑哦。7. 換上細面配件及寬面配件，壓成麵條即可。8. 壓好的麵條撒適量乾麵粉防粘，直接煮或者風乾都可以哦。9. 也可以直接做白麵條，方法同菠菜麵條一樣。用涼水替代菠菜汁即可。10. 用切麵配件壓好的麵條 11. 撒點乾粉防粘即可。12. 接下來就愉快的煮麵吧，麵條開水下鍋，煮飄起即可 13. 放入調葉料及配菜，美美的享用吧！ 烹飪技巧 1、可以晚上揉麵，麵團醒發一個晚上至早上再壓面，麵團狀態會更好哦。且醒好的面會更有韌性，基本不會有碎面渣，所以也可以更好的避免碎面渣進入壓面配件裡，如果有碎面渣要及時清理出來。2、龍鬚麵做成乾麵非常漂亮，把壓好的麵條直接掛在衣架上晾乾（陰涼通風處），如果想要乾麵比較直，掛麵就要盡量壓長點，晾好的麵條可以裁成段放罐子保存。

煮麵前做湯底，一勺蒜蓉、一勺蔥花、半勺熟芝麻、半勺辣椒粉，用熱油潑在上面，再加入一勺香醋、半勺鮮味醬油，攪拌均勻，鍋中燒水，水開後加入龍鬚麵，煮4 分鐘左右撈出放入碗中，根據個人喜好，加入一些自己喜歡吃的蔬菜，胡蘿蔔白菜，青菜等，青菜先要焯水，根據每個人的喜好，口味不同，加入一點胡椒粉，再加入一點點食鹽，再加入一點開水進來，這樣一碗熱騰騰的龍鬚麵吃到胃裡面非常的舒服，再把焯過水的青菜，胡蘿蔔擺放進來，再放入半個雞蛋。

用料：龍鬚麵 一小把，西紅柿 一個，番茄醬 兩小勺，雞蛋 一個，青椒 一個，蔥花 少許

做法：

1.雞蛋打成蛋液炒熟盛出

2.番茄切小塊，少許油炒出汁，加兩勺番茄醬，一大碗開水，煮至番茄基本化掉。

3.放入龍鬚麵，煮三到五分鐘。

4.最後倒入炒好的雞蛋，青椒圈，再煮一兩分鐘，關火

1. 取面加入水、蓬灰，和麵。

2. 將和好的麵團放置40分鐘，醒面。

3. 將大團軟面反復搗、抻、摔、揉麵，溜條。

4. 將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，手握兩端向外伸拉對折，拉麵。

5. 麵條煮開，放入青菜燙熟。臨上桌前放入香蔥、香菜和牛肉。

材料：龍鬚麵150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。

調料：蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。

做法：

1.將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鐘。

2.將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。

3.將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一併倒入，加蓋中高火2分鐘。撒上蔥花、辣椒粉即可。

準備食材：麵粉、油。

和麵。面軟適度，搋揉光滑、柔韌。

溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反復交叉，把面溜“熟”、溜順。長條上案，兩手按條，左手向裡、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲。

油炸。要注意油溫不要高、操作要三輕即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍鬚麵。面絲均勻，不併條，不斷條，香甜脆爽。