主料:

荷蘭豆苗170克

輔料:

瘦肉20克

胡蘿蔔20克

幹冬菇2個

皮蛋一個

鹽少許

花生油少許

生薑片幾片

步驟 :

1· 幹冬菇提前泡一個小時左右，泡好切條

2· 荷蘭豆苗洗乾淨備用

3· 皮蛋切碎，胡蘿蔔和瘦肉切絲，再切幾片生薑片備用

4· 三到四碗水燒開

5· 先把冬菇條和生薑片煮兩三分鐘左右，

6· 然後把豆苗，胡蘿蔔絲，瘦肉條依次放進去

7· 最後放皮蛋煮一會就可以裝碗了

原料：豆苗、肉沫、皮蛋、花生油、鹽。第1步、豆苗洗淨備用。

第2步、前腿肉剁成肉沫。

第3步、皮蛋去殼切塊備用。

第4步、鍋中熱油放入肉沫翻炒一下。

第5步、放入皮蛋一起翻炒。

第6步、加入適量的開水。

第7步、煮開幾分鐘後少許鹽調味。

第8步、放入豆苗。

第9步、大火煮開即可。

1、豆苗洗淨，留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁，鹹蛋蒸熟後去殼切成丁，枸杞子用溫水泡2分鐘撈出瀝乾，蒜頭用刀背拍扁。

2、坐鍋，放一點點油，下蒜頭中小火炒香，下火腿丁炒變色。

3、倒入高湯，大火煮開水後，轉小火煮1分鐘，讓蒜味充分融於湯中，將蒜頭撈出棄之。

4、再次開大火將湯煮開，湯中放鹽，放入豆苗，用筷子撥散豆苗，待豆苗色加深有點軟即關火，撒下枸杞子，晃動鍋，讓湯料均勻吸味，盛起，湯表面放上鹹鴨蛋丁。