用料

大黃蜆子500克，油適量，鹽適量，辣椒醬適量，青紅椒適量，蔥段適量，蒜蓉適量，薑絲適量，蠔油適量，雞精適量

做法

1/8大黃蜆子洗乾淨，泡一下，控幹水備用。

2/8 備料，蔥段，薑絲，青紅椒，蒜蓉，辣椒醬，

3/8 熱油鍋爆香薑絲，蒜蓉，放入辣椒醬爆香，

4/8 放青紅椒入鍋爆香，

5/8 放蜆子，入鍋翻炒均勻，給鹽，

6/8 看蜆子開口，給蠔油入鍋，攪拌均勻，

7/8 放入蔥段，雞精攪拌均勻，關火出鍋。

烘炒黃蜆子最好吃。首先最大程度保留了黃蜆子原始的鮮味兒，結合了炭烤速度快和水煮不容易老的雙重優點，吃起來簡直讓人欲罷不能啊～

要點：不用油不用水，用熱鍋烘熟。這個做法能烘出黃蜆子自身的水分，超級鮮美。

黃事先準備：黃蜆子1-2斤，一口鍋，薑片。鹽和料酒（這兩樣也可以不要）

第一步：黃蜆子沖洗乾淨

第二步：中火，鍋裡直接放入黃蜆子和1-2片薑片，有料酒就放一小勺

第三步：敞著鍋，等待黃蜆子全部開殼兒（

第四步：開殼兒以後先不要撈，再等10-20秒，然後迅速撈出裝盤。