用開水燙一下再泡水的，新鮮的大竹筍切成小塊，鍋里加水燒開加一些鹽把竹筍塊放入開水裡進行焯燙一下 燙好撈出來過一下涼水就可以浸泡了

如果是春筍去殼切片拿到鍋裡煮一下，然後用冷水浸泡清洗一下去除苦味，有時煮一下過冷水就不苦了，有一種筍要浸泡一天，中途要多次換水，泡太久有一種尿味，還有一種我們這叫苦筍，本來就是苦的，一般煮一下放涼放鹽水，然後用礦泉水瓶子裝，不會壞，一年四季都可以拿來煲湯。

如果您有新鮮的大竹筍，可以按照以下步驟進行泡水處理：

1. 清洗竹筍：用清水將竹筍外表的泥土和雜質洗淨，可以使用刷子輕刷表面，確保乾淨衛生。

2. 削皮：將竹筍的外皮剝去，剝皮時要注意保持竹筍的整體完整，剝掉的皮可用刀刮淨。

3. 切段：將竹筍切成段狀，可根據個人喜好和烹飪需要決定段的長度。

4. 準備泡水液：準備一個容器，加入清水，適量鹽和一些醋。一般比例是每升水加入適量的鹽和幾勺醋，根據個人口味可調整。

5. 泡水：將切好的竹筍段放入泡水液中，確保竹筍完全浸泡在水中，讓其充分吸收水分和醃製味道。

6. 泡水時間：根據竹筍的新鮮程度和個人口味，泡水時間可以在幾小時到一整天。較新鮮的竹筍泡水時間較短，泡過頭會導致變軟，不新鮮的竹筍可以泡水時間相對較長，以消除一些苦味。

完成以上步驟後，您就可以將泡製好的竹筍用於各種烹飪方式，享受它的鮮美和口感了。需要注意的是，泡製後的竹筍應儘快使用，不宜過久放置。

大竹筍在烹飪之前用水煮一遍或是用開水浸泡，能夠去除竹筍的苦澀味，尤其是新鮮的大竹筍，在烹飪之前放入鍋中用熱水焯3分鐘，去除苦澀感，食用時會更加的鮮美。

根據竹筍的新鮮程度來決定時間，一般水開後再煮8分鐘左右，然後再將竹筍用冷水浸泡倆小時即可。

1、首先需要將竹筍的外殼給去掉，可以用刀從根部至尖端劃一道口子，可以一次性撥開，然後清理；

2、再用清水清洗一次，用刀切除底部硬化的一部分，在用刀消除殘留在竹筍上難以去掉的外殼；

3、用刀將竹筍分為兩半，按照對稱的大小來分開。若竹筍太長無法放進鍋裡面，則可以將竹筍橫斷成兩截；

4、先將竹筍擺放進鍋內，在加入大量的水，水要將所有的竹筍沒過，不能是竹筍留在水麵以上；

5、等待水開過後，根據竹筍的新鮮程度來決定時間，一般水開了再煮8分鐘左右，然後再將竹筍用冷水浸泡倆小時即可。

泡發竹筍的方法：

1、用溫水泡發：先將幹竹筍放入鍋中，加入適量的水，用火煮10~15分鐘。然後將鍋中的水倒掉，重新加入適量清水，放入少量鹼面，繼續煮10分鐘。最後將幹竹筍和水一起倒入碗中，用清水浸泡2個小時即可。

2、用開水泡發：先將幹竹筍放入開水中浸泡30分鐘，然後用刀將幹竹筍切成薄片，再繼續用開水泡發4個小時即可。

3、用水煮：先將幹竹筍放入鍋中，加入適量的水，用火煮10~15分鐘。然後將鍋中的水倒掉，重新加入適量清水，再繼續煮10分鐘。最後將幹竹筍和水一起倒入碗中，用清水浸泡4個小時即可。

4、用鹼面泡發：先將鹼面倒入溫水中，攪拌均勻後放入幹竹筍，浸泡2個小時即可。

新鮮的竹筍剝了殼以後,用清水洗乾淨,晾乾的,大個肉厚的可以從中間破開,這樣竹筍變酸的時間會縮短. 水燒開後自然放涼,倒入密封的容器裡面,加適量鹽,密封1周左右差不多就成酸水了.如果覺得太久,可以直接往水裡倒白醋適量,或者用鮮榨檸檬汁也可以,更健康. 酸水成功後,就可以把新鮮的竹筍直接放進有酸水的容器裡面了,密封好,一般1個星期就可以到算竹筍了

新鮮竹筍泡水的時間不宜過長，一般泡水時間不超過30分鐘。泡水前先將竹筍去皮、切片或切段，然後放入清水中浸泡，最好換幾遍水，以去除表面的汙垢和苦味。如果需要保存，可以將泡好的竹筍放進保鮮袋中，放入冰箱冷藏室保存。

1. 將竹筍洗淨，去掉外皮和頂端的硬部分。

2. 切成合適的大小，放入清水中浸泡2-3小時。

3. 更換幾次水，直到竹筍變得柔軟並且沒有苦味。

4. 取出竹筍，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。

注意事項：

1. 如果是野生竹筍，需要多次泡水，以去除苦味和草味。

2. 泡竹筍時不要用熱水或者開水，否則可能會破壞其口感和營養成分。

3. 如果要保存泡好的竹筍，可以放入冷藏室或者冷凍保存。