蒸玉米可以更多地保留玉米中的營養成分，並且吃起來更加耐嚼，而且香味更濃郁。

蒸玉米由於是隔水蒸熟的，玉米不與水接觸，依靠蒸汽的溫度將玉米蒸熟，使得玉米嚼起來口感更筋道，並且玉米香味更加濃郁。而煮玉米，是將玉米放進水裡煮熟，利用水傳遞熱量使玉米成熟，在煮的過程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起來更水嫩，口感更軟一些，並且在煮的過程中，玉米的香味會有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就沒有蒸熟的香。

視情況而定，按個人喜歡就可以

1.清水煮，再加少量點鹽，注意火候，

2.煮沸時就不能用急火燒了，要改用文火慢慢煮，

3.聞到很濃郁的香味時才能撈起來吃。加鹽可以將玉米的甜香味煮出來

4.通常都是直接水煮（涼水即可）。不過講究的話，都是隔水煮，類似於蒸，

玉米這種東西其實是屬於一種粗糧，它含有的脂肪是比較低的，所以在減肥的時候可以選擇吃一點，另外它含有的維生素和礦物質比較豐富，當然吃的時候可以選擇蒸著吃，也可以選擇煮著吃，這兩種方法都是可以的，並不會有太大的影響，還有配合著多運動，減肥效果更好。

煮玉米熱量高，因為煮玉米水分含量更高，每100克的煮糯玉米（只包括可食部分）含能量大概為170千卡，每100克煮的水果玉米能量更低，只有105千卡，而100克玉米麵中熱量則高達350千卡。不過玉米麵不同的烹飪方式，也會影響其熱量含量的不同，蒸玉米和煮玉米最大區別就是放沒放水，煮玉米一般會放很多水，因為這樣才能將玉米煮熟，否則很容易導致玉米糊掉；而蒸玉米一般不需要用到水，只需要在鍋底放一些水即可，玉米本身是不需要接觸到水的。

其次蒸玉米和煮玉米還有一個最重要的區別，就是蒸玉米的營養成分可以很好的被保留，而煮玉米的營養成分則會與水相溶一些。