原料： 鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。調料： 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、餈粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。制作：

(1) 將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾幹水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。

（2）鍋下豬油燒至6成熱時，將餈粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成

1. 是由多種不同的調料組成的。
2. 具體的調料配方因地域和個人口味而異，但一般包括豆瓣醬、姜蒜、蔥薑蒜泥、花椒、辣椒粉、鹽、糖、雞精等。
3. 如果想要更加豐富的口感，可以加入一些醬油、料酒、香菜等調料。
此外，還可以根據個人口味適量調整各種調料的用量。

用料

豆腐魚 10條

油 2勺

小蔥 1根

老抽 幾滴

醬油 2勺

蒜頭 3瓣

料酒 1勺

幹辣椒 3個

紅燒豆腐魚的做法步驟

步驟 1

把豆腐魚洗淨切段

步驟 2

油鍋燒熱後放入幹辣椒和蒜末炒出香味

步驟 3

放入豆腐魚，加入老抽，醬油，料酒，適量清水，煮開後在煮個3分鐘這樣就差不多了

步驟 4

出鍋時加點雞精和蔥花