鮮豬蹄,不用高壓鍋的情況下,水燒開放小火一個半小時就可以煮爛。豬蹄洗乾淨，鍋中放油，把蔥薑蒜和幹辣椒放入炒黃。

接著放上豬蹄來回翻炒片刻，加上冰糖或者白糖炒黃色，然後倒入生抽上色。

最後加上清水，放上大料和花椒麵還有主要的鹽和雞精，大火燉上一個半小時就熟了，這時必須大火燉才能快快催熟，用筷孑能砸爛就行。

如果沒有高壓鍋，也可以用普通的燉鍋來烹製豬蹄湯，以下是簡單的做法：

材料：

- 豬蹄子 2個

- 薑片 3片

- 蔥段 2根

- 八角 2個

- 小茴香 1小勺

- 香葉 3片

- 生薑適量

- 料酒適量

步驟：

1. 豬蹄子放入開水中焯水，洗去血沫後撈出；

2. 將焯過水的豬蹄子放入清水中，加入削皮的薑片、拍扁的蔥段、八角、小茴香和香葉，還可以加入些許生薑和一點料酒；

3. 放入燉鍋中，加入適量清水（大概淹沒肉即可），蓋上蓋子；

4. 大火燒開後轉小火慢慢燉煮3小時以上；

5. 等待湯色變成渾濁黃色時加入鹽調味即可。

溫馨提示：

1. 如果想要更加美味鮮香的口感，可以在焯水後再將豬蹄飛水一遍；

2. 在使用普通鍋燉的過程中，需要時刻觀察鍋裡的水位，隨時加入適量清水以保證肉湯的味道濃郁；

3. 烹煮過程中火力不要太大，以免湯汁粘底或者煲幹。

希望這個做法可以幫到你，祝您做出美味可口的豬蹄湯！