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  • 1 # 雲裡霧裡

    1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水

    2.制作高湯:放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾後中小火,將牛腩撈出,牛骨繼續大火煲出湯

    3.蔬菜洗淨切粒或切件,土豆、胡蘿蔔去皮切粒。

    4.再拿一隻鍋,將鍋裡落橄欖油(俄羅斯做法是黃油,健康起見),放蒜泥和洋蔥丁一起炒香,到洋蔥透明,放入牛肉炒香,煎到金黃撈出。

    5.蔬菜部分:將大火熬製3小時的牛骨湯入放入鍋中,先放比較難熟的土豆和胡蘿蔔,再放番茄,再加西芹等其它蔬菜再加入調料:茄膏、月桂葉、羅勒葉放入煲內同煮。

    6.1小時後取出牛腩肉切粒,放回鍋中;同煮共 2小時後加入調味料:海鹽、黑胡椒,鹽和白糖等試味及調成自己喜愛的口味。

    對於羅宋湯的制作,其實不止是這麼一種辦法,雖然開起來簡單,過程還是比較難以把握的。人們也可以根據自己的愛好來決定什麼材料要放進去的。如果不喜歡在羅宋湯中放入白糖的話,可以放進去多一些甜菜,這樣也可以保證羅宋湯的甜味,而且不失去羅宋湯原本的酸酸甜甜的味道。