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1 # 龍州2891085208946
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2 # 溫柔女子
博山瓦塊魚是中國山東省的一道傳統名菜，其特點是魚肉鮮嫩、滑膩，口感極佳下面是博山瓦塊魚的正宗做法：
材料：
- 明目鱸魚或其他肉質鮮嫩的白魚：適量
- 料酒：適量
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 醬油：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水澱粉：適量
- 青蒜苗（可選）：適量
步驟：
1. 將魚身洗淨，切成魚片，用刀背拍打魚片使其更加鮮嫩。加入適量的料酒，浸泡10分鐘，提鮮。
2. 燒開一鍋水，加入幾片姜和魚片，焯水1-2分鐘，然後撈出備用。
3. 鍋中加入適量的食用油，加入蒜蓉和薑末炒香。
4. 加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻，炒出醬香味。
5. 將焯好水的魚片放入鍋中，翻炒均勻，使每片魚片都裹滿醬汁。
6. 加入適量的水，燉煮幾分鐘，直到魚片熟透，湯汁濃郁。
7. 加入適量的雞精調味，根據個人口味調整。
8. 最後，用少許水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠，攪拌均勻。
9. 裝盤時，可以撒上切碎的青蒜苗或者蔥花，增添顏色和香味。
博山瓦塊魚的正宗做法可能會有所不同，上述只是一種常見的制作方式。根據個人口味和偏好，你可以根據自己的需要調整配料和調料的用量。如果你想要更加精確和具體的步驟指導，我建議參考專業的菜譜或諮詢當地的廚師。
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3 # 自由的acs
步驟/方法分步閱讀
1/8
草魚一條 切塊洗淨控水待用
2/8
蒜苗 香芹和一條，切成小段。
3/8
姜切條，蒜切沫
4/8
鍋內放油燒熱，中火依次放入魚塊，背面朝下，煎至金黃。
5/8
煎至金黃後翻面放入薑絲 蒜沫 豆瓣醬 ，在煎30秒
6/8
再注入清水末過魚塊，燒開後放入醋 胡椒粉 鹽直至煮熟
7/8
煮熟後撈出魚塊放入盤中，剩餘湯汁燒開後放入蒜苗和香芹
8/8
最後將煮熟的湯汁澆到魚塊上面就可以了
鰱魚一條
輔料:
青菜8顆，生薑適量，辣椒適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，大蔥適量，大蒜適量
制作方法:
1.魚斬塊，放入澱粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，料酒。
2.拌勻醃製15分鐘。
3.熱油下鍋轉小火。
4.炸至金黃色。
5.撈起備用。
6.香料準備充分。
7.熱油炒出香味。
8.魚塊下鍋煸炒。
9.加入糖醋，醬油，生抽，耗油，鹽，雞精，水適量。
10.大火煮沸。
11.小火慢燉十分鐘。
12.加入提前洗好的青菜。
13.淋入香油出鍋。