好多：

黑咖啡：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」，指用直接用咖啡豆燒製的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式，速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。

白咖啡：馬來西亞特產，顏色較黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆並不加焦糖，經低溫烘培加工後大量去除咖啡鹼，焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產生的咖啡少，咖啡因含量亦較低，不加入任何添加劑來加強味道，保留原始的咖啡香味，對腸胃道的刺激較一般咖啡小。

加味咖啡：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料。

意式濃縮咖啡：以熱水藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末衝煮出咖啡。

卡布奇諾：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。

拿鐵咖啡：咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」-中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。

焦糖瑪奇朵：在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖。

摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。

美式咖啡：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

愛爾蘭咖啡：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。

維也納咖啡：由奧地利馬車伕愛因•舒伯納發明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，並灑上糖制的七彩米。

越南式咖啡：將咖啡粉盛在金屬特殊的泡製過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子裡；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡，人們主要在冬天喝的，泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡製後再加上冰塊的。

鴛鴦：咖啡加奶茶，香港獨創。

咖啡按烘焙分類，可分為輕度、中度、深度烘焙三類；按產地分布分類，可分為非洲產區咖啡、南美洲產區咖啡、東南亞產區；按口味分類，可分為黑咖啡、拿鐵、美式、摩卡、日本炭燒咖啡等。

咖啡的種類有，速溶咖啡、拿鐵、美式咖啡、瑪奇朵、白咖啡、康寶藍、卡布奇諾、摩卡、布雷衛/半拿鐵、焦糖瑪奇朵、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡等。